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Champignons Portobello sur croûtons – Recette apéro

08.24.11

Vous recevez et vous désirez servir un amuse gueule en apéritif? Et bien voici une belle découverte que j’ai effectué cette semaine. Il s’agit d’un amuse gueule facile à préparer et très bon. Il semblerait que cette recette soit tirée du livre de recette de Première Moisson.

Recette apéro

Champignons Portobello sur croûtons

Ingrédients
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 champignons portobello
• Vin blanc (approx. 1/3 tasse)
• 1 gousse d’ail pressée ou hachée finement
• 1 échalote française
• Baguette de pain
• Fromage au choix (ex: gruyère, fromage de de type raclette)
• Sel, poivre



Préparation
– Préparer les champignons portobello en retirant la queue et en les nettoyant
– Couper en petit dés les champignons portobello
– Faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-élevé.
– Faire revenir les champignons dans la poêle (environ 3-4 minutes).
– Ajouter le vin blanc et le faire réduire.
– Ajouter l’ail, l’échalotte et assaisonner de sel, poivre au goût. Cuire environ 2-3 minutes.
– Préchauffer le four à 375F (190C)
– Trancher la baguette de pain en tranche et couvrir chacune des tranches du mélange de champignon et de fromage.
– Mettre les tranches sur une plaque allant au four et les faire cuire environ 10 minutes
– Servir lorsque le fromage sera fondu et chaud.


Recette – Poulet mariné vin blanc, citron et ail

05.24.09

Voici une recette BBQ de poulet mariné que vous pourrez autant servir en poitrine qu’en brochette. Personnellement j’aime la préparer la veille au soir. Le lendemain la marinade et les herbes donnent un goût délicieux au poulet.

Ingrédients
• Poitrine de poulet désossées, sans gras (environ 650gr pour 4 portions)
• 2 c. à table de persil frais haché finement
• 1 1/2 – 2 c. à table d’origan séché
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 citron (jus et le zeste râpé)
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. de poivre moulu en gros grains



Préparation
– Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients à l’exception du poulet
– Mettre le poulet dans un sac Ziploc ou dans un contenant (ex: contenant de verre)
– Couvrir le poulet de la marinade et fermer le sac (ou couvrir le contenant)
– Laissez mariner au moins 2 heures. Pour un meilleur résultat, faites mariner toute une journée

Au moment de la cuisson:
– Régler le BBQ à chaleur moyenne/élevée
– Mettre le poulet sur la grille en prenant soin de garder la marinade
– Faire cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit en retournant occasionnellement. Pendant la cuisson badigonnez de temps à autre le poulet avec la marinade.

Ce poulet peut-être servi avec une Sauce au yogourt et à l’ail.
• Dans un bol mélanger 1 tasse de yogourt nature, 1/4 tasse de crème sure, 2 c. à table de persil frais haché finement et 1 gousse d’ail haché finement
• Saler et poivrer au goût
• Couvrir et mettre au frigo au moins 4 heures.