Posts Tagged ‘Pain’

Pain sans pétrissage – Ma cocotte

05.31.12

Si vous décidez de faire du pain sans pétrissage avec la méthode Lahey, vous devrez utiliser une cocotte pour la cuisson. Votre cocotte devra supporter de très hautes températures. Voici ce que conseil Jim Lahey pour effectuer la cuisson de son pain sans pétrissage et je vais vous dire la marmitte que j’ai personnellement choisie.

Pain sans pétrissage – Cocotte

Cocottes suggérées par Lahey

Tout d’abord mentionnons que Lahey suggère une marmitte de grosseur entre 6 et 8 litres (6-8 quarts). En termes de matériaux, Jim Lahey suggère d’utiliser une cocotte en verre Pyrex, en fonte ou en céramique. Bien entendu la marmitte doit avoir un couvercle étanche (Rappel: les premières 30 minutes de la cuisson du pain se font à couvercle fermé).

Voici des choix classiques que l’on retrouve sur internet.

Cocotte (Marmitte) en fonte émaillée

Il s’agit de la classique cocotte Creuset qui, de part sa qualité, se passe souvent de génération en génération. Si vous avez déjà une cocotte Creuset ou que vous désirez acheter un outil de grande qualité, il s’agit d’un excellent choix.
pain sans petrissage cocotte creuset

Cocotte (Marmitte) en fonte

Sur les forums, le choix économique que l’on retrouve souvent est la marmitte en fonte. Le modèle ci-dessous de la compagnie Lodge semble régulièrement utilisé par les boulangers amateurs. Assurez-vous de l’acheter prêt à l’usage (pré-conditionnée).
pain sans petrissage cocotte fonte

Ma cocotte

Pour ma part, après avoir vu le prix des Creuset, j’ai décidé d’opter pour un modèle beaucoup moins dispendieux offert par Kitchenaid. Il s’agit de la marmitte en fonte avec l’intérieur en porcelaine émaillée de 7 litres de Kitchenaid. La marmitte supporte jusqu’à 260°C (500°F).

pain sans petrissage cocotte

Pour l’avoir à très bon prix, il vous suffit de surveiller les ventes chez Canadian Tire. Celle-ci vient régulièrement en spécial à 50%-60% de rabais. Sinon au prix régulier, la marmitte en fonte de Kitchenaid est à 199$.

J’adore cette cocotte !! Je ne crois pas qu’un Creuset m’aurait donner un meilleur résultat. Je vous la conseille fortement si vous voulez faire du pain sans pétrissage avec la méthode Lahey.

Si vous avez une autre marmitte à suggérer, n’hésitez pas à laisser un commentaire !! 😀

Pain – recette facile

05.31.12

Comme moi, vous avez peut-être toujours rêvé de faire votre propre pain. Et bien ma chronique d’aujourd’hui veut vous parler d’une recette facile pour faire du pain. Pain et facile ça ne devrait pas aller dans la même phrase selon vous? Et bien, détrompez-vous !! J’en ai la preuve maintenant que j’ai découvert cette méthode de fabrication !!

pain recette facile sans petrissage

Pain – recette facile

Une recette facile

Avec cette méthode de fabrication de pain, il vous faudra au total un gros 10 minutes de travail et environ 50-60 minutes de cuisson. Le secret de cette recette de pain sans pétrissage: le temps et un chaudron de cuisson du genre Creuset! En retour vous aurez une miche de pain avec une belle croûte croustillante.

pain recette facile

Cette façon de faire du pain a été inventée par Jim Lahey, un boulanger professionnel de New York. Avec cette recete de pain, vous serez capable de faire un magnifique pain artisanal comme vous pouvez acheter dans des boulangeries professionnelles.

Pain – recette facile en vidéo

Compte tenu qu’une image vaut milles mots, voici un vidéo démontrant cette recette de pain.

Vous allez certainement en conclure comme moi que c’est extrêmement facile à faire. Vous verrez l’auteur de cette méthode dans le vidéo, Jim Lahey, faire sa recette de pain facile avec un journaliste du New York Times.

Le livre de recettes de pain

Voici le livre de recettes où vous pourrez trouver cette recette et bien d’autres recettes de pain faciles. Son titre: My Bread de Jim Lahey.

Parmi tous les livres de recettes que j’ai, je peux vous dire que c’est le livre dans lequel j’ai fait le plus de recettes. En fait, depuis mon premier pain, je peux vous dire que j’en ai fait un à chaque semaine. J’ai tenté différentes recettes et aucune ne m’a déçue.

J’ai personnellement acheté mon livre chez Amazon mais vous pourrez sûrement le trouver dans d’autres magasins.

NOTE: En passant, si vous décidez d’acheter le livre un conseil: essayer la recette de pâte à pizza !! Wow! Vraiment impressionante.

Conclusion – Pain recette facile

Je vous reviendrai bientôt avec d’autres chroniques sur le sujet (ex: ce que j’utilise pour faire cuire le pain). J’espère vous avoir donné le goût d’essayer cette méthode de fabrication de pain.