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Saumon à l’indienne – Simple et un pur délice !

08.30.11

Gens du Québec, vous vous souvenez des émissions de Daniel Pinard? Qu’il nous manque ce Daniel ! Si vous vous souvenez, c’est lors de ses émissions que nous avons découvert Josée Di Stasio … ça fait drôle de penser à cela. Bref, j’ai pu mettre la main sur le livre de recettes des Pinardises de Daniel Pinard. Quel originalité ! Ce livre de recettes se lit comme un roman !

En le feuilletant j’ai décidé de faire une première recette: une recette de saumon à l’indienne. Ici c’est une femme qui n’aime pas beaucoup le poisson qui vous parle: c’était délicieux !!! Même si le saumon est un poisson avec un goût tout de même prononcé, on ne goûte pas le poisson.

Saumon à l’indienne

Ingrédients saumon à l’indienne
• 2 échalotes grises finement hâchées ( ou 1 petit oignon)
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 noix de beurre (:-) j’ai mis environ 1 c. à soupe)
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 tasse de crème 15% (Danile propose 35% mais j’ai trouvé cela trop crémeux)
• 1 mangue tranchée, pas tout à fait mûre
• Sel, poivre



Préparation Saumon à l’indienne
– Mettre le beurre et l’huile dans une poêle antiadhésive.
– Y faire suer les échalotes;
– Ajouter la poudre de cari et cuire environ 1 minute.
– Ajouter la crème et mélanger.
– Amener à ébullition et laisser frémir 1 ou 2 minutes, le temps que le mélange devienne onctueux.
– Faire cuire le saumon (comme c’est l’été, j’ai cuit le saumon sur le BBQ, sur un papier d’alluminium).
– Une fois le saumon cuit, le napper de sauce.


J’ai servi ce saumon à l’indienne accompagné d’un riz au jasmin et de haricots frais du jardin.

M. Pinard, est-ce qu’un jour nous aurons la chance de vous revoir à la télé? 🙁 Malgré toutes les émissions de télé et les gens qui passent, personne ne vous a réellement remplacé. Et vous, il vous manque autant qu’à moi?

Recette Potage de carotte épicé à l’indien avec gingembre

03.11.09

J’aime beaucoup la nourriture indienne. Ce potage vient marier ma passion pour la nourriture indienne et mon amour d’autres ingrédients tel que le gingembre et la lime. Note: Vous pourrez faire ce potage 1 journée à l’avance.

Ingrédients
• 1 c. à thé de graines de coriandre
• 1/2 c. à thé de graines moutarde jaune
• 3 c. à soupe d’huile d’arachide
• 1/2 c. à thé de poudre de curry
• 1 c. à soupe de gingembre pelé et émincé
• 2 tasses d’oignons haché
• 1 1/2 livres de carottes pelées, coupées en rondelles minces (approx. 4 tasses)
• 1/2 c. à thé de zeste de lime
• 5 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)
• 2 c. à thé de jus de lime frais
• Yogourt nature pour la garniture (optionel)



Préparation
– Moudre en fine poudre les graines de coriandre et de moutarde
– Dans une grande casserole, chauffer l’huile
– Ajouter le mélange de graines moulues et la poudre de curry dans la casserole; cuire pendant une minute
– Ajouter le gingembre; cuire 1 minute.
– Ajouter les oignons, les carottes et le zeste de lime
– Assaisonner de sel, poivre; cuire le mélange jusqu’à ce que les oignons soient tendres (approximativement 3 minutes)
– Ajouter le bouillon de poulet; Amener à ébulition
– Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres (environ 30 minutes)
– Laisser refroidir un peu; Passer le mélange au mélangeur afin de réduire le mélange en purée
– Ajoute le jus de lime et réassaissoner avec du sel, poivre au besoin

Si le potage est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet (ou légumes).

Vous pouvez garnir votre bol de potage d’un peu de yogourt nature au centre.