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Recette pâtes tomates cerises et herbes fraîches

07.01.12

L’été est arrivé et on a commencé à pouvoir se procurer des produits frais du Québec comme les tomates cerises. Je profite donc de l’occasion pour vous présenter une de mes recettes de pâtes préférées. Une recette fraîche en bouche à cause des nombreuses herbes fraîches qu’on utilise.

Recette pates tomates cerises

Recette pâtes tomates cerises

Ingrédients

• Pâte au choix (j’aime bien les Fettucini)
• Tomates cerises au goût (environ 2 petits contenants)
• Huile d’olives
• Piment broyé séché au goût (je met environ 1 c. à soupe car je n’aime pas trop épicé)
• 6-7 gousses d’ail fraîches hachées
• Herbes fraîches ciselées

C’est l’idéal pour utiliser les différentes herbes fraîches que vous avez dans votre jardin. Personnellement je met normalement: Persil italien, basilic, menthe (trop bon), de la ciboulette et de la sauge. Je n’ai jamais mesuré la quantité que je met mais je vous dirais, au moins 2 tasses d’herbes fraîches ciselées bien tassées.


Préparation pâtes tomates cerises

Vous verrez, il n’y a rien de plus simple et plus rapide que de faire cette recette.
• Faire chauffer le four à 450F (230C);
• Pendant que le four chauffe, mettre les tomates dans un plat et y verser un peu d’huile (environ 2 c. à soupe). Bien mélanger les tomates avec les mains pour qu’elles soient toutes enrobées d’huile;
• Sur une tôle à biscuit sur laquelle vous aurez mis un papier d’aluminium, étaler les tomates et mettre la tôle au four.

• Pendant que les tomates cuisent, démarrer la cuisson des pâtes;

• Faire chauffer à feu moyen une poêle tapissée d’huile d’olives. Une fois l’huile chaude, y déposer le piment séché;
• Après 2 minutes, ajouter l’ail et la faire rôtir sans la brûler;

• Hacher les herbes fraîches;

• Lorsque vous aurez terminé d’hacher vos herbes, les tomates devraient être prêtes;
• Les déposer dans la poêle (tentez de récupérer le liquide qui a été extrait lors de la cuisson des tomates);

• Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les verser dans la poêle.
• Ajouter les herbes fraîches et déposer le tout dans un plat de service.

C’est tout! Ça semble long mais vous verrez c’est très rapide et délicieux. Faites par contre attention au piment. Si vous en mettez trop, vous gâcherez votre recette.

Beurre aux herbes

03.20.09

Avez-vous déjà fait un beurre aux herbes de votre choix? Non ! Vous devriez essayer !  C’est délicieux et ça se place très bien sur une table lors d’un souper avec vos invités.

Je vous donne la recette de base pour faire une recette de beurre aux herbes de votre choix.

Ingrédients
– 1/2 tasse de beurre ramolli
– 3 c. à table d’herbes fraîches ou 3 c. à thé d’herbes séchées


Préparation
– Hacher les herbes finement (si herbes fraîches)
– Mettre les herbes et le beurre ramolli dans un bol
– Très bien mélanger pour vous assurez que les herbe se retrouvent un peu partout
– Mettre le mélange sur une pellicule plastique (ex : Saranh Wrap)
– Former avec vos mains une forme de buche
– Envelopper le beurre et le rouler en une buche d’environ 6 pouces de long
– Mettre au frigo. Le beurre devrait se garder au frigo pour une semaine et 1 mois au congélateur.

Selon les herbes, vous pourrez également y ajouter du zeste et jus d’agrume (ex : citron) Soyez imaginatif et de l’ail !! Vous pouvez difficilement vous tromper 

Voici des exemples :
– Thym et Citron
– Coriandre et Lime