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Sirop aromatisé

01.05.12

Durant le temps des fêtes, j’ai découvert une belle façon de ‘jazzé’ le sirop d’érable. Comment? En préparant un sirop aromatisé. Le sirop d’érable peu certainement être aromatisé de bien des façons mais voici ma recette de sirop aromatisé au gingembre.

Sirop aromatise

Utilisations suggérées
– Sur vos crêpes
– Dans un mélange de yogourt nature avec fruits frais

Sirop aromatisé

Ingrédients sirop aromatisé au gingembre

• 1 tasse de sirop d’érable;
• 1 morceau de gingembre de 1 pouce;

Préparation sirop aromatisé

Pour préparer le sirop aromatisé au gingembre:
• Retirer la peau de la racine de gingembre;
• Couper la racine de gingembre en tranche (les tranches feront en sorte que le gingenmbre sera facile à retirer par la suite);
• Mettre le sirop dans une casserole;
• Amener le sirop d’érable à ébullition. Attention pour ne pas que ça déborde !!
• Ajouter le gingembre et retirer du feu;
• Laisser infuser entre 1h-1h15. Mais je vous invite à goûter de temps en temps afin de retirer les morceaux de gingembre lorsque le goût sera assez présent pour vous;


Note: Si vous vous en tenez à 1 po de gingembre, le sirop aromatisé ne sera pas trop puissant. De plus, la méthode avec laquelle vous couper le gingembre doit certainement ajouter à la puissance du goût. En effet, je tranche personnellement mon morceau de gingembre. Par contre, ceux qui pourraient être tentés de râper le gingembre pourrait obtenir un goût plus puissant selon moi.

Recettes repas anniversaire

08.30.11

La semaine dernière c’était la fête de l’être aimé. Pour sa fête, j’ai décidé de mettre en place un menu de repas d’anniversaire aux saveurs indiennes. J’ai déjà publié l’ensemble de ces recettes mais j’ai pensé les rassemblés de façon à vous faciliter la tâche. Voici donc pour vous une idée de recettes pour un repas d’anniversaire.

bonne fete Minie

En passant, j’entend encore parlé de ce repas ! 😀 Il a été grandement apprécié.

Recettes repas anniversaire

Hors-d’oeuvre

Champignons Portobello sur croûtons

Entrée

Potage à la courge musquée, gingembre et ail grillé

Plat principal

Saumon à l’indienne accompagnée de riz de jasmin et d’haricôts sautés

Dessert

Ceci était une demande spéciale 😀 Il ne faut jamais dire non à la personne fêtée ! 😉
Tarte tatin à la poire (recette à venir !)

J’espère que vous aurez autant de compliquements que moi !
Note: Je ne suis pas une experte en vin mais sachez que j’ai servi ce menu de repas d’anniversaire avec le vin Sauvignon blanc, Fumées Blanches. Il s’agit d’un vin que j’aime beaucoup et qui m’a semblé très bien accompagner le repas.

Recette potage courge – Courge butternut, gingembre et ails rôtis

08.30.11

Il y a quelques années, j’ai fait une grande découverte: la courge Butternut (courge musquée). Quel ingrédient magnifique ! Ma façon préférée de la préparer est de l’utiliser en potage. Toutes les personnes à qui j’ai pu servir un potage à base de courge butternut (courge musquée) ont adorées !!

Aujourd’hui voici une recette de potage à la courge musquée qui se démarque par le gingembre et l’ail rôti qu’on y ajoute.

Potage courge

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Potage à la courge butternut

Ingrédients potage courge
• 1 courge butternut (courge musquée) d’environ 1 kg (2.2 lb)
• 5 gousses d’ail en chemise (donc ne pas enlever la peau)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de gingembre hâché finement ou en purée (avec la microplane) si jamais vous désirez un goût prononcé (c’est ce que j’ai fait 😛 J’adore le gingembre !!!)
• 2 c. à thé de poudre de curry
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Sel, poivre



Préparation potage courge
– Couper la courge en deux. Retirer le centre et ses pépins à la cuillère.
– Badigeonner la courge et les gousses d’ail d’huile. Assaisonner de sel et de poivre.
– Préchauffer le four à 350F (190C).
– Utiliser une plaque de cuisson, la couvrir (ex: papier d’alluminium).
– Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées contre la plaque. Placer les gousses sous les courges.
– Cuire au centre du four les courges jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 45 minutes).
– Laisser tiédir.


– Une fois la courge tiédit, la peler et retirer l’ail grillé de sa chemise. Mettre de côté.
– Dans une casserole, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre (approx. 10 minutes).
– Ajouter le gingembre et le curry. Continuer la cuisson pendant 1-2 minutes.
– Ajouter la courge, l’ail et le bouillon de poulet. Porter le tout à ébullition. Par la suite, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10-15 minutes.
– Réduire le tout en purée à l’aide d’un mélangeur.

Note: Ce potage à la courge est encore meilleur le lendemain !!