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Fenouil aux herbes et vin blanc

03.20.09

Le fenouil est encore un légume méconnu à mon avis. Personnellement je me revois encore à l’épicerie italienne de mon quartier demander à une dame : ‘on fait quoi avec ce légume?’. J’ai d’abord découvert le fenouil cru, en crudité. Avec son goût d’anis, il m’a tout de suite charmé !!

Mais voici une recette de fenouil braisé que vous deviez aimer.

Portions : 4 personnes

Ingrédients
– 3 pieds de fenouil
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 3-4 gousses d’ail
– 3 échalotes sèches pelées
– 1 carotte en tranche
– 1/2 tasse de vin blanc
– 1 tasse de bouillon de poulet
– 1 branche de thym frais
– Persil frais
– 1 feuille d Laurier
– Sel et poivre


Préparation
– Préchauffer le four à 350F
– Couper et jeter les tiges des bulbes de fenouil
– Couper les bulbes en longueur, en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur
– Couper le fenouil en portion pour servir (pas trop petit)
– Dans une casserole allant au four, faire chauffer l’huile. Y faire cuire à feu moyen le fenouil, l’ail, les échalotes et la carotte. Cuire pendant environ 6 minutes.
– Ajouter le vin et cuire environ 3 minutes
– Ajouter le bouillon de poulet et les autres ingrédients
– Couvrir et mettre au four pour environ 20-25 minutes
– Retirer la feuille de laurier et servir