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Recette de Crème de chou-fleur et aux champignons

03.11.09

J’ai fait cette recette à l’amour de ma vie il y a peu. Ce fût un succès fou !! Quoi de mieux qu’une bonne crème pour débuter un bon repas: c’est simple, rapide à faire et délicieux !!

Ingrédients
Crème de chou-fleur
• 1 oignon haché
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 8 tasses de chou-fleur
• 1/2 tasse de crème 35% (optionnel)
Sel et poivre au goût

Garniture de champignons
• 113 grammes de champignons blancs émincés (vous pouvez y aller d’originalité et mettre d’autres types de champignon)
• 1 échalote française émincée
• 2 c. à soupe de beurre



Préparation
Crème de chou-fleur
– Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre
– Saupoudrer de farine et bien mélanger
– Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur
– Porter à ébulition
– Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes (chou-fleur doit être tendre)
– Un fois près, réduire au mélangeur le mélange en une purée lisse
– Ajouter la crème, saler et poivrer au goût

Au moment de servir, déposer la garniture de champignons au centre du bol, sur le dessus de la crème.

Garniture de champignons
– Dans un poêle, dorer les champignons et l’échalote dans le beurre
– Saler et poivrer au goût