Posts Tagged ‘Citronelle’

Sauté asiatique – Sauté Thaï lime et citronnelle

02.16.11

Vous écoutez l’émission Master Chef Australie? J’ai découvert cette émission l’an passé et je suis une vraie fan ! :-) Dans la version de cette année une des juges pour juger les recettes est la célèbre Donna Hay. À la voir ça m’a donné le goût de donner une chance à ses livres de recettes (j’en avais à la maison que je n’avais jamais utilisés :-S ). Et bien quelle découverte !!

Donc hier, lors de mon repas, j’ai fait 2 recettes tirées de son livre: une soupe au lait de coco (recette à venir) et ce sauté asiatique.

Sauté asiatique

Sauté asiatique – Sauté Thaï lime et citronnelle

Ingrédients du sauté asiatique
• 2 c. à thé d’huile végétale
• 2 c. à soupe de gingembre râpé*
• 1 bâton de citronnelle hâché finement **
• 1 c. à thé de flocons de chili séché
• 650 g de poulet coupé en morceau (grosseur d’une bouchée environ)
• 1/4 tasse de jus de lime frais
• 1/4 tasse de sauce poisson
• 1 c. à soupe de sucre
• 3/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 3/4 tasse de basilic fraîs haché
• 4 oignons verts (échalottes) coupés

* Personnellement j’ai utilisé la microplane. Ça donne une belle purée
** On retrouve la citronnelle dans la majorité des supermarchés maintenant. Je préfère celle que l’on vent avec les herbes fraîches mais sinon, il s’en vent en pot.

Préparation
- Faire chauffer une poêle. Y verser l’huile, le gingembre, la citronelle et les flocons de chili. Faire cuire 1 minute
- Ajouter le poulet en morceau et cuire jusqu’à ce que le poulet soit suit (pendant environ 6 minutes)
- Ajouter le jus de lime, la sauce poisson, le sucre, la couriandre, le basilic et les oignons verts.

Sauté asiatique – Acccompagnement

Voici l’accompagnement que j’ai décidé de faire. Donna Hay suggérait de simplement servir le sauté asiatique avec des nouilles de riz.

Ingrédients du accompagnement suggéré
- Mini Bok Choy
- Champignons sauvages séchés
- Huile de sésame

Préparation
- Faire tremper les champignons pour les réhydrater (ne pas jeter l’eau)

- Mettre un peu d’huile dans une poêle et y mettre les bok choy
- Ajouter les champignons rehydratés et y ajouter 1/4 tasse de l’eau des champignons
- Ajouter 1 c. à thé d’huile de sésame

Note: attention de ne pas trop faire cuire les bok choy

Livre de recettes

En passant cette recette ainsi que la soupe Thaï que j’ai fait pour accompagner le repas viennent du livre suivant de Donna Hay.

J’ai déjà trop hâte d’en faire d’autres. Comptez sur moi pour vous faire connaître mes prochaines découvertes dans ce merveilleux livre.