Vous recevez et vous désirez servir un amuse gueule en apéritif? Et bien voici une belle découverte que j’ai effectué cette semaine. Il s’agit d’un amuse gueule facile à préparer et très bon. Il semblerait que cette recette soit tirée du livre de recette de Première Moisson.

Recette apéro

Champignons Portobello sur croûtons

Ingrédients
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 champignons portobello
• Vin blanc (approx. 1/3 tasse)
• 1 gousse d’ail pressée ou hachée finement
• 1 échalote française
• Baguette de pain
• Fromage au choix (ex: gruyère, fromage de de type raclette)
• Sel, poivre

Préparation
- Préparer les champignons portobello en retirant la queue et en les nettoyant
- Couper en petit dés les champignons portobello
- Faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-élevé.
- Faire revenir les champignons dans la poêle (environ 3-4 minutes).
- Ajouter le vin blanc et le faire réduire.
- Ajouter l’ail, l’échalotte et assaisonner de sel, poivre au goût. Cuire environ 2-3 minutes.
- Préchauffer le four à 375F (190C)
- Trancher la baguette de pain en tranche et couvrir chacune des tranches du mélange de champignon et de fromage.
- Mettre les tranches sur une plaque allant au four et les faire cuire environ 10 minutes
- Servir lorsque le fromage sera fondu et chaud.

Si un jour je fais mon palmarès de recettes préférées, cette recette en fera partie très certainement. Elle est d’une simplicité incroyable à faire et les gens penseront que c’est digne d’un grand restaurant. N’hésitez pas à utiliser un autre poisson. Bien souvent, je fais la même recette mais avec du Tilapia.

Ingrédients
• 2 truites arc-en-ciel préparées en papillon (approx 12 onces chaque)
OU Filets de Tilapia

• 2 oignons verts hachés
• 2 grands champignons shiitake frais, haché finement
• 1/2 tasse de tomates épépinées hachées
• 2 c. à thé de gingembre pelé et haché finement
• 2 gousses d’ail émincés
• 3 c. à thé de sauce soya
• 3 c. à thé d’huile de sésame (au goût)
• Brins de coriandres fraîches

Préparation

Garniture
Je vous conseille personnellement de préparer quelques heures d’avances le mélange de garnitures. Il aura encore plus de goût.
- Mixer les oignons verts, les champignons, les tomates, le gingembre, 1 1/2 c. à thé sauce soya, l’ail et 1 c. à thé d’huile de sémame
- Vous pouvez même y hacher un peu de coriandre fraîche (optionel .. je suis fan de coriandre du goût du sésame )
- Mettre au frigo pour quelques heures

Poisson
- Préchauffé le four à 400 F. Mettre du papier parchemin (ou papier d’alluminium) sur une grande plaque à biscuits.
- Mettre les morceaux de poissons sur la plaque
- Si vous avez optez pour la truite, ouvrir le poisson comme un livre, la peau en dessous; Assaissoner de sel et poivre
- Badigonner les filets de poissons du reste de l’huile de sésame et de la sauce soya
- Étendre de la mixture de légumes sur les filets de poissons
- Mettre de la coriandre fraîche sur le dessus
- Cuire le poisson (approx 20 minutes … va varier selon le poisson utilisé)

J’ai fait cette recette à l’amour de ma vie il y a peu. Ce fût un succès fou !! Quoi de mieux qu’une bonne crème pour débuter un bon repas: c’est simple, rapide à faire et délicieux !!

Ingrédients
Crème de chou-fleur
• 1 oignon haché
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 8 tasses de chou-fleur
• 1/2 tasse de crème 35% (optionnel)
Sel et poivre au goût

Garniture de champignons
• 113 grammes de champignons blancs émincés (vous pouvez y aller d’originalité et mettre d’autres types de champignon)
• 1 échalote française émincée
• 2 c. à soupe de beurre

Préparation
Crème de chou-fleur
- Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre
- Saupoudrer de farine et bien mélanger
- Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur
- Porter à ébulition
- Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes (chou-fleur doit être tendre)
- Un fois près, réduire au mélangeur le mélange en une purée lisse
- Ajouter la crème, saler et poivrer au goût

Au moment de servir, déposer la garniture de champignons au centre du bol, sur le dessus de la crème.

Garniture de champignons
- Dans un poêle, dorer les champignons et l’échalote dans le beurre
- Saler et poivrer au goût