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Recette potage courge – Courge butternut, gingembre et ails rôtis

08.30.11

Il y a quelques années, j’ai fait une grande découverte: la courge Butternut (courge musquée). Quel ingrédient magnifique ! Ma façon préférée de la préparer est de l’utiliser en potage. Toutes les personnes à qui j’ai pu servir un potage à base de courge butternut (courge musquée) ont adorées !!

Aujourd’hui voici une recette de potage à la courge musquée qui se démarque par le gingembre et l’ail rôti qu’on y ajoute.

Potage courge

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Potage à la courge butternut

Ingrédients potage courge
• 1 courge butternut (courge musquée) d’environ 1 kg (2.2 lb)
• 5 gousses d’ail en chemise (donc ne pas enlever la peau)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de gingembre hâché finement ou en purée (avec la microplane) si jamais vous désirez un goût prononcé (c’est ce que j’ai fait 😛 J’adore le gingembre !!!)
• 2 c. à thé de poudre de curry
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Sel, poivre



Préparation potage courge
– Couper la courge en deux. Retirer le centre et ses pépins à la cuillère.
– Badigeonner la courge et les gousses d’ail d’huile. Assaisonner de sel et de poivre.
– Préchauffer le four à 350F (190C).
– Utiliser une plaque de cuisson, la couvrir (ex: papier d’alluminium).
– Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées contre la plaque. Placer les gousses sous les courges.
– Cuire au centre du four les courges jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 45 minutes).
– Laisser tiédir.


– Une fois la courge tiédit, la peler et retirer l’ail grillé de sa chemise. Mettre de côté.
– Dans une casserole, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre (approx. 10 minutes).
– Ajouter le gingembre et le curry. Continuer la cuisson pendant 1-2 minutes.
– Ajouter la courge, l’ail et le bouillon de poulet. Porter le tout à ébullition. Par la suite, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10-15 minutes.
– Réduire le tout en purée à l’aide d’un mélangeur.

Note: Ce potage à la courge est encore meilleur le lendemain !!

Beurre à l’ail

03.20.09

Du beurre à l’ail est extrêmement bon sur des viandes grillés, du poisson ou des légumes cuits vapeurs ! Avec la saion du BBQ qui est à nos portes, cette petite recette simple pourrait être appréciée.

Ingrédients
– 3 gousses d’ail
– Sel Kosher
– 8 c. à table de beurre, non sale, ramolli
– 1 c. à thym d’une herbe séché (ex : Thym, Origan)
– Pincée de poivre


Prépartion
– Hacher l’ail finement
– Saupoudre l’ail de 1 c. à table de sel Kosher et continuer à hacher et à écraser l’ail et ce, jusqu’à que vous obteniez une pâte (un mortier peut être utilisé)
– Mettre l’ail, le beurre, l’herbe et le poivre dans un bol
– Très bien mélanger pour vous assurez que les herbe se retrouvent un peu partout
– Mettre le mélange sur une pellicule plastique (ex : Saranh Wrap)
– Former avec vos mains une forme de buche
– Enveloppé le beurre et le roulé en une buche d’environ 6 pouces de long
– Mettre au frigo. Le beurre à l’ail peut se faire jusqu’à 3 jours d’avance et peut se conserver quelques mois au congélateur.