Recette Salade de Portobello, Prosciutto et Parmesan

05.05.09

Le temps du BBQ est arrivé !! Voici une excellente salade pour l’été. Cette recette fait partie de mes recettes coups de coeur. Merci à mes voisins Chantal et David de me l’avoir fait découvrir il y a quelques années.

Vous verrez, la présentation impressionnera vos invités c’est certain et ça, c’est sans parlé du goût !! Une autre recette simple et délicieuse comme je les aimes !!

Ingrédients – Vinaigrette
• 1/2 de tasse d’huile d’olive
• 1/4 de tasse de vinaigre balsamic
• 1 c. à soupe de Moutarde de dijon
• Sel, poivre au goût

Préparation – Vinaigrette
– Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et la moutarde de dijon
– Pendant que vous allez battre sans arrêt, ajouter l’huile par filet et ce, jusqu’à l’émulsion de la vinaigrette
– Saler et poivrer au goût
– Mettre au frigo en attendant de servir



Ingrédients – Portobello
• 4 gros Champignons Portobello dont vous aurez retiré la queue
• 1 gousse d’ail tranchée finement
• 8 branches de thym frais
• 1 c. à thé de sel
• Épinard frais dont vous aurez retiré la queue et nettoyé (environ 2-3 tasses)
• 150 gramme de Prosciutto en tranches minces
• 1/2 tasse de Parmesan Reggiano râpé

Préparation – Portobello
– Préchauffer le four à 450F (vous pouvez utiliser le BBQ également)
– Badigonner les gros portobello d’huile d’olive
– Saupoudrer de sel
– Sur chaque champignon mettre 2 à 3 tranche minces d’ail ainsi que 2 branches de thym. Remettre un peu d’huile d’olive
– Assaisonner de poivre
– Faire cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres
– Retirer l’ail et le thym et faire refroidir les champignons

– Dans un grand bol, mélanger les épinards et la vinaigrette
– Assaisonner la salade avec sel et poivre, au goût
– Prenez 4 assiettes dans laquelle vous allez disposer un gros champignon portobello dans chaque
– Sur chaque champignon, répartir les tranches de prosciutto
– Par dessus, mettre le mélange à salade
– Pour terminer l’étagé, mettre une tranche de parmesan
– Servir immédiatement

Portion: 4 Portions


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