Recette Potage de carotte épicé à l’indien avec gingembre

03.11.09

J’aime beaucoup la nourriture indienne. Ce potage vient marier ma passion pour la nourriture indienne et mon amour d’autres ingrédients tel que le gingembre et la lime. Note: Vous pourrez faire ce potage 1 journée à l’avance.

Ingrédients
• 1 c. à thé de graines de coriandre
• 1/2 c. à thé de graines moutarde jaune
• 3 c. à soupe d’huile d’arachide
• 1/2 c. à thé de poudre de curry
• 1 c. à soupe de gingembre pelé et émincé
• 2 tasses d’oignons haché
• 1 1/2 livres de carottes pelées, coupées en rondelles minces (approx. 4 tasses)
• 1/2 c. à thé de zeste de lime
• 5 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)
• 2 c. à thé de jus de lime frais
• Yogourt nature pour la garniture (optionel)



Préparation
– Moudre en fine poudre les graines de coriandre et de moutarde
– Dans une grande casserole, chauffer l’huile
– Ajouter le mélange de graines moulues et la poudre de curry dans la casserole; cuire pendant une minute
– Ajouter le gingembre; cuire 1 minute.
– Ajouter les oignons, les carottes et le zeste de lime
– Assaisonner de sel, poivre; cuire le mélange jusqu’à ce que les oignons soient tendres (approximativement 3 minutes)
– Ajouter le bouillon de poulet; Amener à ébulition
– Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres (environ 30 minutes)
– Laisser refroidir un peu; Passer le mélange au mélangeur afin de réduire le mélange en purée
– Ajoute le jus de lime et réassaissoner avec du sel, poivre au besoin

Si le potage est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet (ou légumes).

Vous pouvez garnir votre bol de potage d’un peu de yogourt nature au centre.


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