Pain sans pétrissage – Ma cocotte

05.31.12

Si vous décidez de faire du pain sans pétrissage avec la méthode Lahey, vous devrez utiliser une cocotte pour la cuisson. Votre cocotte devra supporter de très hautes températures. Voici ce que conseil Jim Lahey pour effectuer la cuisson de son pain sans pétrissage et je vais vous dire la marmitte que j’ai personnellement choisie.

Pain sans pétrissage – Cocotte

Cocottes suggérées par Lahey

Tout d’abord mentionnons que Lahey suggère une marmitte de grosseur entre 6 et 8 litres (6-8 quarts). En termes de matériaux, Jim Lahey suggère d’utiliser une cocotte en verre Pyrex, en fonte ou en céramique. Bien entendu la marmitte doit avoir un couvercle étanche (Rappel: les premières 30 minutes de la cuisson du pain se font à couvercle fermé).

Voici des choix classiques que l’on retrouve sur internet.

Cocotte (Marmitte) en fonte émaillée

Il s’agit de la classique cocotte Creuset qui, de part sa qualité, se passe souvent de génération en génération. Si vous avez déjà une cocotte Creuset ou que vous désirez acheter un outil de grande qualité, il s’agit d’un excellent choix.
pain sans petrissage cocotte creuset

Cocotte (Marmitte) en fonte

Sur les forums, le choix économique que l’on retrouve souvent est la marmitte en fonte. Le modèle ci-dessous de la compagnie Lodge semble régulièrement utilisé par les boulangers amateurs. Assurez-vous de l’acheter prêt à l’usage (pré-conditionnée).
pain sans petrissage cocotte fonte

Ma cocotte

Pour ma part, après avoir vu le prix des Creuset, j’ai décidé d’opter pour un modèle beaucoup moins dispendieux offert par Kitchenaid. Il s’agit de la marmitte en fonte avec l’intérieur en porcelaine émaillée de 7 litres de Kitchenaid. La marmitte supporte jusqu’à 260°C (500°F).

pain sans petrissage cocotte

Pour l’avoir à très bon prix, il vous suffit de surveiller les ventes chez Canadian Tire. Celle-ci vient régulièrement en spécial à 50%-60% de rabais. Sinon au prix régulier, la marmitte en fonte de Kitchenaid est à 199$.

J’adore cette cocotte !! Je ne crois pas qu’un Creuset m’aurait donner un meilleur résultat. Je vous la conseille fortement si vous voulez faire du pain sans pétrissage avec la méthode Lahey.

Si vous avez une autre marmitte à suggérer, n’hésitez pas à laisser un commentaire !! 😀

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