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Recette salade d’été

08.17.13

Il y a quelques années j’ai découvert l’Halloumi. Pas facile au départ de savoir comment l’intégrer à nos recettes. Mais quelle merveilleuse façon de l’utiliser que dans une recette de salade d’été! Cette recette est très rapide à faire et tout simplement délicieuse. Servez là à vos invités et vous allez les impressioner à coup sûr.

Recette salade

NOTE: Cette salade d’été est également excellente sans Halloumi. Donc ne vous privez pas de la faire si vous en avez pas.

Recette salade

Avant d’y aller avec la recette de salade, quelques informations à propos du fromage Halloumi. Tout d’abord, vous le retrouverez également sous le nom de fromage Halloum. Ce fromage a pour caractéristique de fondre difficilement à la chaleur. Il est donc souvent cuit directement sur le grill du BBQ. Dernière chose. Si jamais vous ne le savez pas, le fromage Halloumi est un fromage salé. Certains préfères le laissez tremper dans l’eau (30 minutes ou plus) pour retirer un peu de son sel.

La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients recette salade d’été

Pour faire la recette de la vinaigrette vous aurez besoin de:
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de sel
• Poivre au goût

Pour la recette de la salade vous aurez besoin des ingrédients suivants:
• 8 tasses de feuilles de bébé épinard (vous pouvez prendre d’autres salades comme de la roquette)
• 1 poire Bosc coupée en minces tranches
• 2/3 tasse de noix grillés au choix (ex: noix de grenoble, noisette)
• 1 bloc de fromage halloumi (quantité au goût)


Préparation recette salade d’été

Pour faire la vinaigrette, tout simplement mélanger l’ensemble des ingrédients dans un pot masson. Fermer le couvercle et bien agiter le mélange. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour la salade:
• Faire chauffer le BBQ;
• Trancher le bloc de fromage en tranche. Attention de ne pas les trancher trop mince car elles risquent de fondre;
• Une fois le BBQ à environ 350F-400F, déposer les tranches directement sur la grille. Fermez le couvercle;
• Après quelques minutes, vérifier si de belles marques de grille ce sont dessinées. Si oui, virer les tranches pour cuire l’autre côté;
• Pendant que le fromage cuit, simplement assemblez tous les autres ingrédients de la salade dans les assiettes;
• Juste avant de mettre le fromage sur la salade, verser la vinaigrette sur la salade. Disposez quelques tranches de fromage Halloumi sur le dessus;

Personnellement, en prenant une plus grande portion, je transforme cette recette en salade repas. En fait j’arrive à faire cette recette après le travail en 15 minutes, donc un repas idéal pour les soirs de semaine.

NOTE: J’achetais toujours mon fromage Halloumi chez Adonis. Mais j’ai vu que mon Loblaw vendait des blocs Choix du président, pré-emballés.

Marinade pour poulet – Asiatique

04.16.12

Ce week-end j’ai enfin utilisé pour la première fois mon nouveau Weber au charcoal. Afin de baptiser mon nouveau jouet :-D, j’ai fait cette recette de marinade pour poulet. Si vous aimez les saveurs un peu asiatique, vous allez adorer cette marinade pour poulet!!

Marinade pour poulet

Marinade pour poulet asiatique – la recette

Ingrédients

• 1/3 tasse de ketchup
• 1/3 tasse de sauce Hoisin
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 4 c. à thé de curry en poudre
• 4 c. à thé d’huile de sésame
• 1/4 c. à thé de Tabasco

• Poitrines de poulet

Note: cette marinade aux saveurs asiatiques peut également être utilisée pour la viande rouge, le porc, les fruits de mer et les légumes.

Préparation Marinade pour poulet asiatique

Pour réussir à faire cette délicieuse marinade pour poulet, voici les étapes à suivre:
• Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la marinade pour poulet;
• Prendre un grand sac de plastique refermable ou un contenant et y mettre les poitrines de poulet;
• Verser dans le sac la marinade pour poulet;
• Laissez reposer le poulet au moins toute la journée;


Accompagnements

J’ai servi mes poitrines avec marinade pour poulet asiatique avec des légumes grillés. J’aime bien couper des légumes, les mettres dans un bol, verser de l’huile et y mettre herbes (ex: Oregan) et du sel. Ensuite je met les légumes sur des brochettes. Cette fois-ci j’avais également mis sur un papier d’aluminium quelques bok choy et des asperges assaisonnées de la même façon. Un régal !!

CUISSON SUR WEBER CHARCOAL
Comme je vous ai mentionné c’était le baptême de mon nouveau BBQ ! 😀

Weber au charcoal

Si ça peut vous aider voici le mode de cuisson que j’ai utilisé. J’ai débuté la cuisson en mode indirecte. Par contre, le poulet était disposé à la limite de la zone directe avec le couvercle mis. J’ai terminé la cuisson sur la zone directe. Cuisson parfaite !!


Recette BBQ – Hamburger à la dinde

03.26.10

Après un abandon de mon blogue de quelques mois me voici de retour avec cette recette de Hamburger à la dinde. J’ai eu le coup de foudre pour cette recette de Hamburger à la dinde, une recette pleine de saveur. L’été étant à nos portes, quoi de plus agréable que de se préparer de bonnes salades et un bon burger ! 🙂 Bref, si vous voulez faire changement du hamburger au boeuf, je vous conseille d’essayer cette recette d’hamburger à la dinde. Selon moi, même le plus carnivore l’appréciera !

Ingrédients
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 1/4 tasse de Ketchup
• 2 c. à table de sauce soya
• 2 gousses d’ail hachée et écrasées en puré avec 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé sauce Tabasco
• Sel et poivre
• 2 livres de dinde hachée
• 1 oignon haché finement
• 1/2 tasse de chapelure

Note: Personnellement j’ai fait la recette sans avoir de chapelure et Tabasco et c’était correct.


Préparation
– Dans un petit bol mélanger, la sauce Worcestershire, le Ketchup, la sauce soya, l’ail, la poudre de chili, le cumin moulu, la sauce Tabasco et le sel et poivre
– Dans une grand bol, mélanger la dinde hachée, l’oignon et la chapelure.
– Mélanger le mélange liquide avec la dinde hachée.
– Former des boulettes de viande et faire cuire.

Vous pourriez faire plus de sauce pour en badigonner les hamburger à la dinde durant la cuisson. Je vais essayer cela la prochaine fois. 🙂


Recette BBQ – Brochette de porc mariné

06.10.09

La cuisine de notre mère aura toujours un petit quelque chose de particulier. Quand on a la chance d’avoir quelques unes de ses recettes, lorsqu’on les préparent, ça nous reporte dans notre enfance. Voici une recette BBQ de brochette de porc mariné que ma mère nous préparait. Cette recette de brochette peut également très bien se faire avec du poulet.

Ingrédients de la marinade
• 1/4 tasse d’huile
• 1/4 tasse de Ketchup
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de vinaigre
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de sel d’ail
• 1 oignon haché finement
• 1/2 c. à thé de moutarde sèchs (en poudre)
• 3/4 tasse de vin rouge
• 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire



Préparation
– Dans un bol, tous les ingrédients
– Mettre le porc (ou le poulet) dans un sac Ziploc ou dans un contenant (ex: contenant de verre)
– Couvrir la viande de la marinade et fermer le sac (ou couvrir le contenant)
– Laissez mariner au moins 2 heures. Pour un meilleur résultat, faites mariner toute une journée

Note: Personnellement j’achète une longe de porc que je découpe moi-même en morceaux. C’est souvent plus économique que d’acheter des morceaux déjà coupés


Recette – Poulet mariné vin blanc, citron et ail

05.24.09

Voici une recette BBQ de poulet mariné que vous pourrez autant servir en poitrine qu’en brochette. Personnellement j’aime la préparer la veille au soir. Le lendemain la marinade et les herbes donnent un goût délicieux au poulet.

Ingrédients
• Poitrine de poulet désossées, sans gras (environ 650gr pour 4 portions)
• 2 c. à table de persil frais haché finement
• 1 1/2 – 2 c. à table d’origan séché
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 citron (jus et le zeste râpé)
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. de poivre moulu en gros grains



Préparation
– Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients à l’exception du poulet
– Mettre le poulet dans un sac Ziploc ou dans un contenant (ex: contenant de verre)
– Couvrir le poulet de la marinade et fermer le sac (ou couvrir le contenant)
– Laissez mariner au moins 2 heures. Pour un meilleur résultat, faites mariner toute une journée

Au moment de la cuisson:
– Régler le BBQ à chaleur moyenne/élevée
– Mettre le poulet sur la grille en prenant soin de garder la marinade
– Faire cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit en retournant occasionnellement. Pendant la cuisson badigonnez de temps à autre le poulet avec la marinade.

Ce poulet peut-être servi avec une Sauce au yogourt et à l’ail.
• Dans un bol mélanger 1 tasse de yogourt nature, 1/4 tasse de crème sure, 2 c. à table de persil frais haché finement et 1 gousse d’ail haché finement
• Saler et poivrer au goût
• Couvrir et mettre au frigo au moins 4 heures.


BBQ – Bifteck mariné à la bière, poivre et ail

05.08.09

Amateur de boeuf, voici une très bonne recette de boeuf mariné à la bière, au poivre et à l’ail. Cette recette se fait à merveille avec des biftecks ou des T-Bones. Vous pouvez également utiliser des cubes de boeuf pour faire des brochettes. Peu importe votre choix, cette recette à faire sur le BBQ ne devrait pas vous décevoir.

Steak Marine a la biere

Ingrédients
• 2 Bifteck de cote de boeuf (environ 3lb/1.5 kg)
• 4 c. à thé de moutarde à l’ancienne
Marinade
• 1/3 tasse de bière blonde
• 1 c. à tab d’huile d’olive
• 2 c. à thé de gros sel
• 2 c. à thé de
• 4 gousses d’ail hachées finement



Préparation
– Dans un plat en verre, mélanger les ingrédients de la marinade
– Ajouter les biftecks dans le plat de verre et les retourner dans le mélange de façon à bien les enrober
– Couvrir le plat et laisser mariner pendant au moins 4 heures

Au moment de la cuisson:
– Régler le BBQ à chaleur moyenne/élevée
– Retirer les biftecks de la marinade (réserver la marinade) et les badigonner de chaque côté avec la moutarde à l’ancienne
– Mettre la viande sur les grilles huilées du BBQ

– Une fois la viande cuite, la mettre dans une assiette et couvrir les morceaux de viande d’un papier d’aluminium. Laisser reposer environ 5 minutes.