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Recette salade d’été

08.17.13

Il y a quelques années j’ai découvert l’Halloumi. Pas facile au départ de savoir comment l’intégrer à nos recettes. Mais quelle merveilleuse façon de l’utiliser que dans une recette de salade d’été! Cette recette est très rapide à faire et tout simplement délicieuse. Servez là à vos invités et vous allez les impressioner à coup sûr.

Recette salade

NOTE: Cette salade d’été est également excellente sans Halloumi. Donc ne vous privez pas de la faire si vous en avez pas.

Recette salade

Avant d’y aller avec la recette de salade, quelques informations à propos du fromage Halloumi. Tout d’abord, vous le retrouverez également sous le nom de fromage Halloum. Ce fromage a pour caractéristique de fondre difficilement à la chaleur. Il est donc souvent cuit directement sur le grill du BBQ. Dernière chose. Si jamais vous ne le savez pas, le fromage Halloumi est un fromage salé. Certains préfères le laissez tremper dans l’eau (30 minutes ou plus) pour retirer un peu de son sel.

La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients recette salade d’été

Pour faire la recette de la vinaigrette vous aurez besoin de:
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de sel
• Poivre au goût

Pour la recette de la salade vous aurez besoin des ingrédients suivants:
• 8 tasses de feuilles de bébé épinard (vous pouvez prendre d’autres salades comme de la roquette)
• 1 poire Bosc coupée en minces tranches
• 2/3 tasse de noix grillés au choix (ex: noix de grenoble, noisette)
• 1 bloc de fromage halloumi (quantité au goût)


Préparation recette salade d’été

Pour faire la vinaigrette, tout simplement mélanger l’ensemble des ingrédients dans un pot masson. Fermer le couvercle et bien agiter le mélange. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour la salade:
• Faire chauffer le BBQ;
• Trancher le bloc de fromage en tranche. Attention de ne pas les trancher trop mince car elles risquent de fondre;
• Une fois le BBQ à environ 350F-400F, déposer les tranches directement sur la grille. Fermez le couvercle;
• Après quelques minutes, vérifier si de belles marques de grille ce sont dessinées. Si oui, virer les tranches pour cuire l’autre côté;
• Pendant que le fromage cuit, simplement assemblez tous les autres ingrédients de la salade dans les assiettes;
• Juste avant de mettre le fromage sur la salade, verser la vinaigrette sur la salade. Disposez quelques tranches de fromage Halloumi sur le dessus;

Personnellement, en prenant une plus grande portion, je transforme cette recette en salade repas. En fait j’arrive à faire cette recette après le travail en 15 minutes, donc un repas idéal pour les soirs de semaine.

NOTE: J’achetais toujours mon fromage Halloumi chez Adonis. Mais j’ai vu que mon Loblaw vendait des blocs Choix du président, pré-emballés.

Recettes aux bleuets – Scones

06.19.12

Ce week-end j’avais des bleuets que je ne voulais pas perdre. Je me suis donc mise à réfléchir à une recette aux bleuets … J’ai décidé de changer un peu de ma recette traditionnelle de scone et de faire des scones aux bleuets. Tout le monde à la maison les ont bien aimés ! 😀

recettes aux bleuets scones

Recettes aux bleuets – Scones

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/4 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de beurre froid, coupé en dés
• 3/4 à 1 tasse de bleuets
• Zeste de 1 citron
• 1 – 2 c. à thé de vanille (au goût)
• 3/4 tasse de babeurre ou de crème 35%


Préparation scones aux bleuets

Les étapes à suivre pour faire cette recette de scones aux bleuets sont:
• Faire chauffer le four à 350F (150C);
• Mélanger dans un bol la farine, le sel, la poudre à pâte, le sucre et le zeste;
• Ajouter les morceaux de beurre au mélange. Bien mélanger avec les mains mais pas trop pour ne pas faire fondre le beurre avec vos mains. Il faut tenter d’obtenir une texture friable;
• Ajouter les bleuets au mélange et mélanger;
• Ajouter le liquide au mélange. Mélanger pour que la pâte se tienne;
Note: Ne pas trop mélanger car vos scones seront durs.

• Mettre de la farine sur votre plan de travail. Avec vos mains ou un rouleau, abaisser la pâte pour obtenir une forme de 1 pouce d’épaisseur. Prendre un verre ou un emporte-pièce pour couper des morceaux de pâtes ronds;
• Étendre un papier parchemin sur une tôle à biscuits et déposer les scones sur la tôle;
• Saupoudrer de sucre granulé;
• Cuire au four durant environ 15 minutes.

Et voilà ! J’espère que vous les aimerez autant que moi !

Marinade pour poulet – Asiatique

04.16.12

Ce week-end j’ai enfin utilisé pour la première fois mon nouveau Weber au charcoal. Afin de baptiser mon nouveau jouet :-D, j’ai fait cette recette de marinade pour poulet. Si vous aimez les saveurs un peu asiatique, vous allez adorer cette marinade pour poulet!!

Marinade pour poulet

Marinade pour poulet asiatique – la recette

Ingrédients

• 1/3 tasse de ketchup
• 1/3 tasse de sauce Hoisin
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 4 c. à thé de curry en poudre
• 4 c. à thé d’huile de sésame
• 1/4 c. à thé de Tabasco

• Poitrines de poulet

Note: cette marinade aux saveurs asiatiques peut également être utilisée pour la viande rouge, le porc, les fruits de mer et les légumes.

Préparation Marinade pour poulet asiatique

Pour réussir à faire cette délicieuse marinade pour poulet, voici les étapes à suivre:
• Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la marinade pour poulet;
• Prendre un grand sac de plastique refermable ou un contenant et y mettre les poitrines de poulet;
• Verser dans le sac la marinade pour poulet;
• Laissez reposer le poulet au moins toute la journée;


Accompagnements

J’ai servi mes poitrines avec marinade pour poulet asiatique avec des légumes grillés. J’aime bien couper des légumes, les mettres dans un bol, verser de l’huile et y mettre herbes (ex: Oregan) et du sel. Ensuite je met les légumes sur des brochettes. Cette fois-ci j’avais également mis sur un papier d’aluminium quelques bok choy et des asperges assaisonnées de la même façon. Un régal !!

CUISSON SUR WEBER CHARCOAL
Comme je vous ai mentionné c’était le baptême de mon nouveau BBQ ! 😀

Weber au charcoal

Si ça peut vous aider voici le mode de cuisson que j’ai utilisé. J’ai débuté la cuisson en mode indirecte. Par contre, le poulet était disposé à la limite de la zone directe avec le couvercle mis. J’ai terminé la cuisson sur la zone directe. Cuisson parfaite !!


Sirop aromatisé

01.05.12

Durant le temps des fêtes, j’ai découvert une belle façon de ‘jazzé’ le sirop d’érable. Comment? En préparant un sirop aromatisé. Le sirop d’érable peu certainement être aromatisé de bien des façons mais voici ma recette de sirop aromatisé au gingembre.

Sirop aromatise

Utilisations suggérées
– Sur vos crêpes
– Dans un mélange de yogourt nature avec fruits frais

Sirop aromatisé

Ingrédients sirop aromatisé au gingembre

• 1 tasse de sirop d’érable;
• 1 morceau de gingembre de 1 pouce;

Préparation sirop aromatisé

Pour préparer le sirop aromatisé au gingembre:
• Retirer la peau de la racine de gingembre;
• Couper la racine de gingembre en tranche (les tranches feront en sorte que le gingenmbre sera facile à retirer par la suite);
• Mettre le sirop dans une casserole;
• Amener le sirop d’érable à ébullition. Attention pour ne pas que ça déborde !!
• Ajouter le gingembre et retirer du feu;
• Laisser infuser entre 1h-1h15. Mais je vous invite à goûter de temps en temps afin de retirer les morceaux de gingembre lorsque le goût sera assez présent pour vous;


Note: Si vous vous en tenez à 1 po de gingembre, le sirop aromatisé ne sera pas trop puissant. De plus, la méthode avec laquelle vous couper le gingembre doit certainement ajouter à la puissance du goût. En effet, je tranche personnellement mon morceau de gingembre. Par contre, ceux qui pourraient être tentés de râper le gingembre pourrait obtenir un goût plus puissant selon moi.

Recette granola maison

12.19.11

Le temps des fêtes approchant, je voulais offrir un petit cadeau fait avec amour aux membres de ma famille. J’ai eu l’idée de leur offrir du granola maison. Wow, quel coup de coeur !! Cette recette de granola est tout simplement délicieuse. Ce qui est merveilleux c’est que vous pouvez modifier cette recette selon vos préférences ou selon ce que vous avez en main.

recette granola

Voici ma version de cette recette de granola mais encore une fois, libre à vous de la modifier à votre goût.

Recette granola

Ingrédients granola maison

• 3 tasses de gruau cuisson régulière *
• 1/2 tasse de graines de citrouille
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse d’amandes effilochées
• 1/2 tasse de noix de grenoble
• 3/4 tasse de sirop d’érable

Libre à vous de changer les noix ou bien de remplacer un noix par un fruit (Ex: canneberges séchées).

* J’utilise le gruau à l’ancienne à gros flocons. Attention de ne pas prendre du gruau à cuisson rapide car le granola ne sera pas aussi croustillant.


Préparation granola

Pour préparer cette recette de granola, rien de plus simple !
• Préchauffer le four à 325 °F (160 °C);
• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble;
• Ajouter le sirop d’érable et bien mélanger afin que tout le mélange soit humecté;
• Étendre le mélange sur une plaque à biscuit couverte de papier parchemin (ou de papier d’aluminium). Assurez-vous que le mélange soit bien étendu et qu’il est le moins superposé que possible;
• Mettre au four pour 30-35 minutes. IMPORTANT: à tous les 5 minutes, remuer le mélange;

Coup de foudre assuré !! Bon appétit et joyeuses fêtes !!

Saumon à l’indienne – Simple et un pur délice !

08.30.11

Gens du Québec, vous vous souvenez des émissions de Daniel Pinard? Qu’il nous manque ce Daniel ! Si vous vous souvenez, c’est lors de ses émissions que nous avons découvert Josée Di Stasio … ça fait drôle de penser à cela. Bref, j’ai pu mettre la main sur le livre de recettes des Pinardises de Daniel Pinard. Quel originalité ! Ce livre de recettes se lit comme un roman !

En le feuilletant j’ai décidé de faire une première recette: une recette de saumon à l’indienne. Ici c’est une femme qui n’aime pas beaucoup le poisson qui vous parle: c’était délicieux !!! Même si le saumon est un poisson avec un goût tout de même prononcé, on ne goûte pas le poisson.

Saumon à l’indienne

Ingrédients saumon à l’indienne
• 2 échalotes grises finement hâchées ( ou 1 petit oignon)
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 noix de beurre (:-) j’ai mis environ 1 c. à soupe)
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 tasse de crème 15% (Danile propose 35% mais j’ai trouvé cela trop crémeux)
• 1 mangue tranchée, pas tout à fait mûre
• Sel, poivre



Préparation Saumon à l’indienne
– Mettre le beurre et l’huile dans une poêle antiadhésive.
– Y faire suer les échalotes;
– Ajouter la poudre de cari et cuire environ 1 minute.
– Ajouter la crème et mélanger.
– Amener à ébullition et laisser frémir 1 ou 2 minutes, le temps que le mélange devienne onctueux.
– Faire cuire le saumon (comme c’est l’été, j’ai cuit le saumon sur le BBQ, sur un papier d’alluminium).
– Une fois le saumon cuit, le napper de sauce.


J’ai servi ce saumon à l’indienne accompagné d’un riz au jasmin et de haricots frais du jardin.

M. Pinard, est-ce qu’un jour nous aurons la chance de vous revoir à la télé? 🙁 Malgré toutes les émissions de télé et les gens qui passent, personne ne vous a réellement remplacé. Et vous, il vous manque autant qu’à moi?