Durant le temps des fêtes, j’ai découvert une belle façon de ‘jazzé’ le sirop d’érable. Comment? En préparant un sirop aromatisé. Le sirop d’érable peu certainement être aromatisé de bien des façons mais voici ma recette de sirop aromatisé au gingembre.

Utilisations suggérées
- Sur vos crêpes
- Dans un mélange de yogourt nature avec fruits frais

Sirop aromatisé

Ingrédients sirop aromatisé au gingembre

• 1 tasse de sirop d’érable;
• 1 morceau de gingembre de 1 pouce;

Préparation sirop aromatisé

Pour préparer le sirop aromatisé au gingembre:
• Retirer la peau de la racine de gingembre;
• Couper la racine de gingembre en tranche (les tranches feront en sorte que le gingenmbre sera facile à retirer par la suite);
• Mettre le sirop dans une casserole;
• Amener le sirop d’érable à ébullition. Attention pour ne pas que ça déborde !!
• Ajouter le gingembre et retirer du feu;
• Laisser infuser entre 1h-1h15. Mais je vous invite à goûter de temps en temps afin de retirer les morceaux de gingembre lorsque le goût sera assez présent pour vous;


Note: Si vous vous en tenez à 1 po de gingembre, le sirop aromatisé ne sera pas trop puissant. De plus, la méthode avec laquelle vous couper le gingembre doit certainement ajouter à la puissance du goût. En effet, je tranche personnellement mon morceau de gingembre. Par contre, ceux qui pourraient être tentés de râper le gingembre pourrait obtenir un goût plus puissant selon moi.

Le temps des fêtes approchant, je voulais offrir un petit cadeau fait avec amour aux membres de ma famille. J’ai eu l’idée de leur offrir du granola maison. Wow, quel coup de coeur !! Cette recette de granola est tout simplement délicieuse. Ce qui est merveilleux c’est que vous pouvez modifier cette recette selon vos préférences ou selon ce que vous avez en main.

Voici ma version de cette recette de granola mais encore une fois, libre à vous de la modifier à votre goût.

Recette granola

Ingrédients granola maison

• 3 tasses de gruau cuisson régulière *
• 1/2 tasse de graines de citrouille
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse d’amandes effilochées
• 1/2 tasse de noix de grenoble
• 3/4 tasse de sirop d’érable

Libre à vous de changer les noix ou bien de remplacer un noix par un fruit (Ex: canneberges séchées).

* J’utilise le gruau à l’ancienne à gros flocons. Attention de ne pas prendre du gruau à cuisson rapide car le granola ne sera pas aussi croustillant.

Préparation granola

Pour préparer cette recette de granola, rien de plus simple !
• Préchauffer le four à 325 °F (160 °C);
• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble;
• Ajouter le sirop d’érable et bien mélanger afin que tout le mélange soit humecté;
• Étendre le mélange sur une plaque à biscuit couverte de papier parchemin (ou de papier d’aluminium). Assurez-vous que le mélange soit bien étendu et qu’il est le moins superposé que possible;
• Mettre au four pour 30-35 minutes. IMPORTANT: à tous les 5 minutes, remuer le mélange;

Coup de foudre assuré !! Bon appétit et joyeuses fêtes !!

Gens du Québec, vous vous souvenez des émissions de Daniel Pinard? Qu’il nous manque ce Daniel ! Si vous vous souvenez, c’est lors de ses émissions que nous avons découvert Josée Di Stasio … ça fait drôle de penser à cela. Bref, j’ai pu mettre la main sur le livre de recettes des Pinardises de Daniel Pinard. Quel originalité ! Ce livre de recettes se lit comme un roman !

En le feuilletant j’ai décidé de faire une première recette: une recette de saumon à l’indienne. Ici c’est une femme qui n’aime pas beaucoup le poisson qui vous parle: c’était délicieux !!! Même si le saumon est un poisson avec un goût tout de même prononcé, on ne goûte pas le poisson.

Saumon à l’indienne

Ingrédients saumon à l’indienne
• 2 échalotes grises finement hâchées ( ou 1 petit oignon)
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 noix de beurre (:-) j’ai mis environ 1 c. à soupe)
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 tasse de crème 15% (Danile propose 35% mais j’ai trouvé cela trop crémeux)
• 1 mangue tranchée, pas tout à fait mûre
• Sel, poivre

Préparation Saumon à l’indienne
- Mettre le beurre et l’huile dans une poêle antiadhésive.
- Y faire suer les échalotes;
- Ajouter la poudre de cari et cuire environ 1 minute.
- Ajouter la crème et mélanger.
- Amener à ébullition et laisser frémir 1 ou 2 minutes, le temps que le mélange devienne onctueux.
- Faire cuire le saumon (comme c’est l’été, j’ai cuit le saumon sur le BBQ, sur un papier d’alluminium).
- Une fois le saumon cuit, le napper de sauce.

J’ai servi ce saumon à l’indienne accompagné d’un riz au jasmin et de haricots frais du jardin.

M. Pinard, est-ce qu’un jour nous aurons la chance de vous revoir à la télé? Malgré toutes les émissions de télé et les gens qui passent, personne ne vous a réellement remplacé. Et vous, il vous manque autant qu’à moi?

Il y a quelques années, j’ai fait une grande découverte: la courge Butternut (courge musquée). Quel ingrédient magnifique ! Ma façon préférée de la préparer est de l’utiliser en potage. Toutes les personnes à qui j’ai pu servir un potage à base de courge butternut (courge musquée) ont adorées !!

Aujourd’hui voici une recette de potage à la courge musquée qui se démarque par le gingembre et l’ail rôti qu’on y ajoute.

Recette potage courge/h1>

Potage à la courge butternut

Ingrédients potage courge
• 1 courge butternut (courge musquée) d’environ 1 kg (2.2 lb)
• 5 gousses d’ail en chemise (donc ne pas enlever la peau)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de gingembre hâché finement ou en purée (avec la microplane) si jamais vous désirez un goût prononcé (c’est ce que j’ai fait J’adore le gingembre !!!)
• 2 c. à thé de poudre de curry
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Sel, poivre

Préparation potage courge
- Couper la courge en deux. Retirer le centre et ses pépins à la cuillère.
- Badigeonner la courge et les gousses d’ail d’huile. Assaisonner de sel et de poivre.
- Préchauffer le four à 350F (190C).
- Utiliser une plaque de cuisson, la couvrir (ex: papier d’alluminium).
- Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées contre la plaque. Placer les gousses sous les courges.
- Cuire au centre du four les courges jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 45 minutes).
- Laisser tiédir.

- Une fois la courge tiédit, la peler et retirer l’ail grillé de sa chemise. Mettre de côté.
- Dans une casserole, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre (approx. 10 minutes).
- Ajouter le gingembre et le curry. Continuer la cuisson pendant 1-2 minutes.
- Ajouter la courge, l’ail et le bouillon de poulet. Porter le tout à ébullition. Par la suite, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10-15 minutes.
- Réduire le tout en purée à l’aide d’un mélangeur.

Note: Ce potage à la courge est encore meilleur le lendemain !!

Vous recevez et vous désirez servir un amuse gueule en apéritif? Et bien voici une belle découverte que j’ai effectué cette semaine. Il s’agit d’un amuse gueule facile à préparer et très bon. Il semblerait que cette recette soit tirée du livre de recette de Première Moisson.

Recette apéro

Champignons Portobello sur croûtons

Ingrédients
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 champignons portobello
• Vin blanc (approx. 1/3 tasse)
• 1 gousse d’ail pressée ou hachée finement
• 1 échalote française
• Baguette de pain
• Fromage au choix (ex: gruyère, fromage de de type raclette)
• Sel, poivre

Préparation
- Préparer les champignons portobello en retirant la queue et en les nettoyant
- Couper en petit dés les champignons portobello
- Faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-élevé.
- Faire revenir les champignons dans la poêle (environ 3-4 minutes).
- Ajouter le vin blanc et le faire réduire.
- Ajouter l’ail, l’échalotte et assaisonner de sel, poivre au goût. Cuire environ 2-3 minutes.
- Préchauffer le four à 375F (190C)
- Trancher la baguette de pain en tranche et couvrir chacune des tranches du mélange de champignon et de fromage.
- Mettre les tranches sur une plaque allant au four et les faire cuire environ 10 minutes
- Servir lorsque le fromage sera fondu et chaud.

Voici une salade d’une simplicité à faire et d’un goût que j’adore! En fait cette salade contient des ingrédients que j’adore: coucous, cumin, curcuma, céleri, carotte, citron, … J’aime préparer cette salade pour mes repas du midi. J’espère qu’elle saura vous plaire!

Salade Couscous

Ingrédients salade couscous
• 1 tasse de couscous non cuit
• 2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 2 c. à soupe de thym séché
• 2 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 1/3 tasse d’oignon rouge haché finement
• 1 boîte (540ml) de pois chiches
• 2 branches de céleri hachées
• 1 carotte râpée ou coupée en petit morceau
• Jus de 1-2 citrons (au goût)


Préparation salade couscous
- Dans une casserole, mélanger l’eau et les épices (thym, cumin, curcuma) et faire bouillir.
- Une fois que l’eau à commencer à bouiller, la retirer du feu et y mettre le couscous. Couvrir et mélanger quelques fois le mélange
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Laissez refroidir avant de servir. De plus, avant de servir, revoir l’assaisonnement (vous pourriez vouloir y ajouter du jus de citron).