Personnellement je ne suis pas une fan des crêpes de style ‘Pancake’. Mais les crêpes minces par exemple … j’adore ! Après plusieurs essaies, voici ma recette pour faire une crêpe mince.

En passant, au déjeuner du jour de l’an, j’ai servi cette recette de crêpe mince avec des fruits frais et ce délicieux sirop aromatisé au gingembre. Café au lait à la main je me suis dis que ce déjeuner vallait de loin des déjeuners servis dans certains restaurants.

Crêpe mince – la recette

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1 c. à table de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 gros oeufs
• 1 1/2 tasse de lait
• 2 à thé de vanille (ou plus selon votre amour de la vanille )
• Le zeste d’une grosse orange (optionnel)
• 1 c. à table de beurre fondu

Préparation crêpe mince

Pour réussir à faire une belle crêpe mince, voici les étapes à suivre:
• Mélanger dans un bol la farine, le sel et le sucre;
• Ajouter dans le bol les oeufs, le lait et la vanille Bien mélanger pour que le mélange devienne lisse;
• Ajouter le zeste d’orange et le beurre fondu;
• Faire chauffer votre poêle et y verser du mélange. Personnellement j’utilise une poêle anti-adhésive et je ne met pas d’huile ou de beurre.

CONSEIL
Pour faire une crêpe mince, assurez-vous de ne pas mettre dans la poêle trop épais de mélange à crêpe. En mettre juste assez pour napper le fond de la poêle.

Laissez cuire votre crêpe jusqu’à ce que le dessus de la crêpe ne soit plus liquide. Vous pouvez jeter un oeil de temps en temps pour vous assurer qu’elle ne brûle pas.

Bien que la première crêpe est toujours un peu moins belle (un classique ), les autres crêpes devraient être très belles.

Gens du Québec, vous vous souvenez des émissions de Daniel Pinard? Qu’il nous manque ce Daniel ! Si vous vous souvenez, c’est lors de ses émissions que nous avons découvert Josée Di Stasio … ça fait drôle de penser à cela. Bref, j’ai pu mettre la main sur le livre de recettes des Pinardises de Daniel Pinard. Quel originalité ! Ce livre de recettes se lit comme un roman !

En le feuilletant j’ai décidé de faire une première recette: une recette de saumon à l’indienne. Ici c’est une femme qui n’aime pas beaucoup le poisson qui vous parle: c’était délicieux !!! Même si le saumon est un poisson avec un goût tout de même prononcé, on ne goûte pas le poisson.

Saumon à l’indienne

Ingrédients saumon à l’indienne
• 2 échalotes grises finement hâchées ( ou 1 petit oignon)
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 noix de beurre (:-) j’ai mis environ 1 c. à soupe)
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 tasse de crème 15% (Danile propose 35% mais j’ai trouvé cela trop crémeux)
• 1 mangue tranchée, pas tout à fait mûre
• Sel, poivre

Préparation Saumon à l’indienne
- Mettre le beurre et l’huile dans une poêle antiadhésive.
- Y faire suer les échalotes;
- Ajouter la poudre de cari et cuire environ 1 minute.
- Ajouter la crème et mélanger.
- Amener à ébullition et laisser frémir 1 ou 2 minutes, le temps que le mélange devienne onctueux.
- Faire cuire le saumon (comme c’est l’été, j’ai cuit le saumon sur le BBQ, sur un papier d’alluminium).
- Une fois le saumon cuit, le napper de sauce.

J’ai servi ce saumon à l’indienne accompagné d’un riz au jasmin et de haricots frais du jardin.

M. Pinard, est-ce qu’un jour nous aurons la chance de vous revoir à la télé? Malgré toutes les émissions de télé et les gens qui passent, personne ne vous a réellement remplacé. Et vous, il vous manque autant qu’à moi?

Il y a quelques années, j’ai fait une grande découverte: la courge Butternut (courge musquée). Quel ingrédient magnifique ! Ma façon préférée de la préparer est de l’utiliser en potage. Toutes les personnes à qui j’ai pu servir un potage à base de courge butternut (courge musquée) ont adorées !!

Aujourd’hui voici une recette de potage à la courge musquée qui se démarque par le gingembre et l’ail rôti qu’on y ajoute.

Recette potage courge/h1>

Potage à la courge butternut

Ingrédients potage courge
• 1 courge butternut (courge musquée) d’environ 1 kg (2.2 lb)
• 5 gousses d’ail en chemise (donc ne pas enlever la peau)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de gingembre hâché finement ou en purée (avec la microplane) si jamais vous désirez un goût prononcé (c’est ce que j’ai fait J’adore le gingembre !!!)
• 2 c. à thé de poudre de curry
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Sel, poivre

Préparation potage courge
- Couper la courge en deux. Retirer le centre et ses pépins à la cuillère.
- Badigeonner la courge et les gousses d’ail d’huile. Assaisonner de sel et de poivre.
- Préchauffer le four à 350F (190C).
- Utiliser une plaque de cuisson, la couvrir (ex: papier d’alluminium).
- Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées contre la plaque. Placer les gousses sous les courges.
- Cuire au centre du four les courges jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 45 minutes).
- Laisser tiédir.

- Une fois la courge tiédit, la peler et retirer l’ail grillé de sa chemise. Mettre de côté.
- Dans une casserole, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre (approx. 10 minutes).
- Ajouter le gingembre et le curry. Continuer la cuisson pendant 1-2 minutes.
- Ajouter la courge, l’ail et le bouillon de poulet. Porter le tout à ébullition. Par la suite, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10-15 minutes.
- Réduire le tout en purée à l’aide d’un mélangeur.

Note: Ce potage à la courge est encore meilleur le lendemain !!

Voici une salade d’une simplicité à faire et d’un goût que j’adore! En fait cette salade contient des ingrédients que j’adore: coucous, cumin, curcuma, céleri, carotte, citron, … J’aime préparer cette salade pour mes repas du midi. J’espère qu’elle saura vous plaire!

Salade Couscous

Ingrédients salade couscous
• 1 tasse de couscous non cuit
• 2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 2 c. à soupe de thym séché
• 2 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 1/3 tasse d’oignon rouge haché finement
• 1 boîte (540ml) de pois chiches
• 2 branches de céleri hachées
• 1 carotte râpée ou coupée en petit morceau
• Jus de 1-2 citrons (au goût)


Préparation salade couscous
- Dans une casserole, mélanger l’eau et les épices (thym, cumin, curcuma) et faire bouillir.
- Une fois que l’eau à commencer à bouiller, la retirer du feu et y mettre le couscous. Couvrir et mélanger quelques fois le mélange
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Laissez refroidir avant de servir. De plus, avant de servir, revoir l’assaisonnement (vous pourriez vouloir y ajouter du jus de citron).

Vous écoutez l’émission Master Chef Australie? J’ai découvert cette émission l’an passé et je suis une vraie fan ! Dans la version de cette année une des juges pour juger les recettes est la célèbre Donna Hay. À la voir ça m’a donné le goût de donner une chance à ses livres de recettes (j’en avais à la maison que je n’avais jamais utilisés :-S ). Et bien quelle découverte !!

Donc hier, lors de mon repas, j’ai fait 2 recettes tirées de son livre: une soupe au lait de coco (recette à venir) et ce sauté asiatique.

Sauté asiatique

Sauté asiatique – Sauté Thaï lime et citronnelle

Ingrédients du sauté asiatique
• 2 c. à thé d’huile végétale
• 2 c. à soupe de gingembre râpé*
• 1 bâton de citronnelle hâché finement **
• 1 c. à thé de flocons de chili séché
• 650 g de poulet coupé en morceau (grosseur d’une bouchée environ)
• 1/4 tasse de jus de lime frais
• 1/4 tasse de sauce poisson
• 1 c. à soupe de sucre
• 3/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 3/4 tasse de basilic fraîs haché
• 4 oignons verts (échalottes) coupés

* Personnellement j’ai utilisé la microplane. Ça donne une belle purée
** On retrouve la citronnelle dans la majorité des supermarchés maintenant. Je préfère celle que l’on vent avec les herbes fraîches mais sinon, il s’en vent en pot.

Préparation
- Faire chauffer une poêle. Y verser l’huile, le gingembre, la citronelle et les flocons de chili. Faire cuire 1 minute
- Ajouter le poulet en morceau et cuire jusqu’à ce que le poulet soit suit (pendant environ 6 minutes)
- Ajouter le jus de lime, la sauce poisson, le sucre, la couriandre, le basilic et les oignons verts.

Sauté asiatique – Acccompagnement

Voici l’accompagnement que j’ai décidé de faire. Donna Hay suggérait de simplement servir le sauté asiatique avec des nouilles de riz.

Ingrédients du accompagnement suggéré
- Mini Bok Choy
- Champignons sauvages séchés
- Huile de sésame

Préparation
- Faire tremper les champignons pour les réhydrater (ne pas jeter l’eau)

- Mettre un peu d’huile dans une poêle et y mettre les bok choy
- Ajouter les champignons rehydratés et y ajouter 1/4 tasse de l’eau des champignons
- Ajouter 1 c. à thé d’huile de sésame

Note: attention de ne pas trop faire cuire les bok choy

Livre de recettes

En passant cette recette ainsi que la soupe Thaï que j’ai fait pour accompagner le repas viennent du livre suivant de Donna Hay.

J’ai déjà trop hâte d’en faire d’autres. Comptez sur moi pour vous faire connaître mes prochaines découvertes dans ce merveilleux livre.

Vous aimeriez cuisiner avec le Quinoa? Vous cherchez une recette de salade de quinoa? Et bien voici une salade tout simplement délicieuse et pleine de goût. Je vous la recommande énormément!!! Merci à France pour m’avoir fait découvrir cette superbe salade.

Salade Quinoa

Ingrédients de la salade
• 2 c. à soupe de cari en poudre
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 2 c. à soupe de gingembre frais haché finement
• 2 tasses de poulet cuit, coupé en petits dés
• 2 branche de céleri coupée en dés
• 1/2 tasse de canneberges (ou autres fruits séchés)
• 2 oignons verts émincés finement
• 1/2 tasse de noix de Grenoble
• Sel et poivre du moulin
• 3 tasses de quinoa cuit
• Épinards ou bébés épinards


Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le cari, le vinaigre, l’huile, le gingembre, sel, poivre. Bien mélanger
- Ajouter les autres ingrédients sauf le Quinoa et les épinards. Bien mélanger
- Ajouter le quinoa cuit et mélanger
- Pour servir, mettre un lit d’épinards dans le fond du couvert et déposer la salade par dessus

Pour le poulet, n’hésitez pas à utiliser n’importe quel restant de poulet. Par exemple, j’ai déjà fait la recette avec un restant de poitrine de poulet mariné au BBQ.