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Recette salade d’été

08.17.13

Il y a quelques années j’ai découvert l’Halloumi. Pas facile au départ de savoir comment l’intégrer à nos recettes. Mais quelle merveilleuse façon de l’utiliser que dans une recette de salade d’été! Cette recette est très rapide à faire et tout simplement délicieuse. Servez là à vos invités et vous allez les impressioner à coup sûr.

Recette salade

NOTE: Cette salade d’été est également excellente sans Halloumi. Donc ne vous privez pas de la faire si vous en avez pas.

Recette salade

Avant d’y aller avec la recette de salade, quelques informations à propos du fromage Halloumi. Tout d’abord, vous le retrouverez également sous le nom de fromage Halloum. Ce fromage a pour caractéristique de fondre difficilement à la chaleur. Il est donc souvent cuit directement sur le grill du BBQ. Dernière chose. Si jamais vous ne le savez pas, le fromage Halloumi est un fromage salé. Certains préfères le laissez tremper dans l’eau (30 minutes ou plus) pour retirer un peu de son sel.

La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients recette salade d’été

Pour faire la recette de la vinaigrette vous aurez besoin de:
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de sel
• Poivre au goût

Pour la recette de la salade vous aurez besoin des ingrédients suivants:
• 8 tasses de feuilles de bébé épinard (vous pouvez prendre d’autres salades comme de la roquette)
• 1 poire Bosc coupée en minces tranches
• 2/3 tasse de noix grillés au choix (ex: noix de grenoble, noisette)
• 1 bloc de fromage halloumi (quantité au goût)


Préparation recette salade d’été

Pour faire la vinaigrette, tout simplement mélanger l’ensemble des ingrédients dans un pot masson. Fermer le couvercle et bien agiter le mélange. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour la salade:
• Faire chauffer le BBQ;
• Trancher le bloc de fromage en tranche. Attention de ne pas les trancher trop mince car elles risquent de fondre;
• Une fois le BBQ à environ 350F-400F, déposer les tranches directement sur la grille. Fermez le couvercle;
• Après quelques minutes, vérifier si de belles marques de grille ce sont dessinées. Si oui, virer les tranches pour cuire l’autre côté;
• Pendant que le fromage cuit, simplement assemblez tous les autres ingrédients de la salade dans les assiettes;
• Juste avant de mettre le fromage sur la salade, verser la vinaigrette sur la salade. Disposez quelques tranches de fromage Halloumi sur le dessus;

Personnellement, en prenant une plus grande portion, je transforme cette recette en salade repas. En fait j’arrive à faire cette recette après le travail en 15 minutes, donc un repas idéal pour les soirs de semaine.

NOTE: J’achetais toujours mon fromage Halloumi chez Adonis. Mais j’ai vu que mon Loblaw vendait des blocs Choix du président, pré-emballés.

Recette pâtes tomates cerises et herbes fraîches

07.01.12

L’été est arrivé et on a commencé à pouvoir se procurer des produits frais du Québec comme les tomates cerises. Je profite donc de l’occasion pour vous présenter une de mes recettes de pâtes préférées. Une recette fraîche en bouche à cause des nombreuses herbes fraîches qu’on utilise.

Recette pates tomates cerises

Recette pâtes tomates cerises

Ingrédients

• Pâte au choix (j’aime bien les Fettucini)
• Tomates cerises au goût (environ 2 petits contenants)
• Huile d’olives
• Piment broyé séché au goût (je met environ 1 c. à soupe car je n’aime pas trop épicé)
• 6-7 gousses d’ail fraîches hachées
• Herbes fraîches ciselées

C’est l’idéal pour utiliser les différentes herbes fraîches que vous avez dans votre jardin. Personnellement je met normalement: Persil italien, basilic, menthe (trop bon), de la ciboulette et de la sauge. Je n’ai jamais mesuré la quantité que je met mais je vous dirais, au moins 2 tasses d’herbes fraîches ciselées bien tassées.


Préparation pâtes tomates cerises

Vous verrez, il n’y a rien de plus simple et plus rapide que de faire cette recette.
• Faire chauffer le four à 450F (230C);
• Pendant que le four chauffe, mettre les tomates dans un plat et y verser un peu d’huile (environ 2 c. à soupe). Bien mélanger les tomates avec les mains pour qu’elles soient toutes enrobées d’huile;
• Sur une tôle à biscuit sur laquelle vous aurez mis un papier d’aluminium, étaler les tomates et mettre la tôle au four.

• Pendant que les tomates cuisent, démarrer la cuisson des pâtes;

• Faire chauffer à feu moyen une poêle tapissée d’huile d’olives. Une fois l’huile chaude, y déposer le piment séché;
• Après 2 minutes, ajouter l’ail et la faire rôtir sans la brûler;

• Hacher les herbes fraîches;

• Lorsque vous aurez terminé d’hacher vos herbes, les tomates devraient être prêtes;
• Les déposer dans la poêle (tentez de récupérer le liquide qui a été extrait lors de la cuisson des tomates);

• Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les verser dans la poêle.
• Ajouter les herbes fraîches et déposer le tout dans un plat de service.

C’est tout! Ça semble long mais vous verrez c’est très rapide et délicieux. Faites par contre attention au piment. Si vous en mettez trop, vous gâcherez votre recette.

Recette céleri rave – Céleri remoulade

06.17.12

J’ai longtemps regardé le céleri rave à l’épicerie ne sachant quoi faire avec ce légume, qu’on se le dise, pas très beau. Jusqu’à ce qu’un jour je me décide d’en acheter un. Me voilà alors à la recherche d’une recette de céleri rave. C’est avec cette recette de céleri remoulade que j’ai fait la découverte de ce merveilleux légume.

Fait à noter, bien que le céleri rave contient différents minéraux, il faut savoir que le céleri rave cru est une excellente source de vitamine K.

Personnellement, j’aime bien servir la salade Céleri remoulade en accompagnement de mes viandes grillées. Cette recette se taille une place de choix parmi mes recettes préférées !

Recette céleri rave – Céleri remoulade

Image à venir sous peu …

Recette céleri rave – Céleri remoulade

Ingrédients – Recette céleri rave

• 225 g de céleri rave (approx 1/2 lb)
• 3 c. à soupe de jus de citron frais
• 2 à 3 c. à soupe de moutarde de dijon
• 1 tasse de crème 35% *
• Sel et poivre

* J’utilise souvent de la crème 15% à la place

Préparation – Recette céleri rave

– Mettre dans un bol le jus de citron, la moutarde de dijon et la crème. Bien mélanger.
– Assaisonner de sel et de poivre
– Peler le céleri rave.
– Utiliser un robot culinaire pour hacher en julienne le céleri rave et mettre le céleri rave hâché dans un bol.
– Ajouter au céleri rave le mélange de liquide et bien mélanger.

Marinade pour poulet – Asiatique

04.16.12

Ce week-end j’ai enfin utilisé pour la première fois mon nouveau Weber au charcoal. Afin de baptiser mon nouveau jouet :-D, j’ai fait cette recette de marinade pour poulet. Si vous aimez les saveurs un peu asiatique, vous allez adorer cette marinade pour poulet!!

Marinade pour poulet

Marinade pour poulet asiatique – la recette

Ingrédients

• 1/3 tasse de ketchup
• 1/3 tasse de sauce Hoisin
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 4 c. à thé de curry en poudre
• 4 c. à thé d’huile de sésame
• 1/4 c. à thé de Tabasco

• Poitrines de poulet

Note: cette marinade aux saveurs asiatiques peut également être utilisée pour la viande rouge, le porc, les fruits de mer et les légumes.

Préparation Marinade pour poulet asiatique

Pour réussir à faire cette délicieuse marinade pour poulet, voici les étapes à suivre:
• Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la marinade pour poulet;
• Prendre un grand sac de plastique refermable ou un contenant et y mettre les poitrines de poulet;
• Verser dans le sac la marinade pour poulet;
• Laissez reposer le poulet au moins toute la journée;


Accompagnements

J’ai servi mes poitrines avec marinade pour poulet asiatique avec des légumes grillés. J’aime bien couper des légumes, les mettres dans un bol, verser de l’huile et y mettre herbes (ex: Oregan) et du sel. Ensuite je met les légumes sur des brochettes. Cette fois-ci j’avais également mis sur un papier d’aluminium quelques bok choy et des asperges assaisonnées de la même façon. Un régal !!

CUISSON SUR WEBER CHARCOAL
Comme je vous ai mentionné c’était le baptême de mon nouveau BBQ ! 😀

Weber au charcoal

Si ça peut vous aider voici le mode de cuisson que j’ai utilisé. J’ai débuté la cuisson en mode indirecte. Par contre, le poulet était disposé à la limite de la zone directe avec le couvercle mis. J’ai terminé la cuisson sur la zone directe. Cuisson parfaite !!


Crêpe mince

01.05.12

Personnellement je ne suis pas une fan des crêpes de style ‘Pancake’. Mais les crêpes minces par exemple 🙂 … j’adore ! Après plusieurs essaies, voici ma recette pour faire une crêpe mince.

Crepe mince

En passant, au déjeuner du jour de l’an, j’ai servi cette recette de crêpe mince avec des fruits frais et ce délicieux sirop aromatisé au gingembre. Café au lait à la main je me suis dis que ce déjeuner vallait de loin des déjeuners servis dans certains restaurants.

Crêpe mince – la recette

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1 c. à table de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 gros oeufs
• 1 1/2 tasse de lait
• 2 à thé de vanille (ou plus selon votre amour de la vanille :-))
• Le zeste d’une grosse orange (optionnel)
• 1 c. à table de beurre fondu

Préparation crêpe mince

Pour réussir à faire une belle crêpe mince, voici les étapes à suivre:
• Mélanger dans un bol la farine, le sel et le sucre;
• Ajouter dans le bol les oeufs, le lait et la vanille Bien mélanger pour que le mélange devienne lisse;
• Ajouter le zeste d’orange et le beurre fondu;
• Faire chauffer votre poêle et y verser du mélange. Personnellement j’utilise une poêle anti-adhésive et je ne met pas d’huile ou de beurre.


CONSEIL
Pour faire une crêpe mince, assurez-vous de ne pas mettre dans la poêle trop épais de mélange à crêpe. En mettre juste assez pour napper le fond de la poêle.

Laissez cuire votre crêpe jusqu’à ce que le dessus de la crêpe ne soit plus liquide. Vous pouvez jeter un oeil de temps en temps pour vous assurer qu’elle ne brûle pas.

Bien que la première crêpe est toujours un peu moins belle (un classique :-)), les autres crêpes devraient être très belles.

Saumon à l’indienne – Simple et un pur délice !

08.30.11

Gens du Québec, vous vous souvenez des émissions de Daniel Pinard? Qu’il nous manque ce Daniel ! Si vous vous souvenez, c’est lors de ses émissions que nous avons découvert Josée Di Stasio … ça fait drôle de penser à cela. Bref, j’ai pu mettre la main sur le livre de recettes des Pinardises de Daniel Pinard. Quel originalité ! Ce livre de recettes se lit comme un roman !

En le feuilletant j’ai décidé de faire une première recette: une recette de saumon à l’indienne. Ici c’est une femme qui n’aime pas beaucoup le poisson qui vous parle: c’était délicieux !!! Même si le saumon est un poisson avec un goût tout de même prononcé, on ne goûte pas le poisson.

Saumon à l’indienne

Ingrédients saumon à l’indienne
• 2 échalotes grises finement hâchées ( ou 1 petit oignon)
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 noix de beurre (:-) j’ai mis environ 1 c. à soupe)
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 tasse de crème 15% (Danile propose 35% mais j’ai trouvé cela trop crémeux)
• 1 mangue tranchée, pas tout à fait mûre
• Sel, poivre



Préparation Saumon à l’indienne
– Mettre le beurre et l’huile dans une poêle antiadhésive.
– Y faire suer les échalotes;
– Ajouter la poudre de cari et cuire environ 1 minute.
– Ajouter la crème et mélanger.
– Amener à ébullition et laisser frémir 1 ou 2 minutes, le temps que le mélange devienne onctueux.
– Faire cuire le saumon (comme c’est l’été, j’ai cuit le saumon sur le BBQ, sur un papier d’alluminium).
– Une fois le saumon cuit, le napper de sauce.


J’ai servi ce saumon à l’indienne accompagné d’un riz au jasmin et de haricots frais du jardin.

M. Pinard, est-ce qu’un jour nous aurons la chance de vous revoir à la télé? 🙁 Malgré toutes les émissions de télé et les gens qui passent, personne ne vous a réellement remplacé. Et vous, il vous manque autant qu’à moi?