Le babeurre c’est quoi?

Le babeurre est le liquide blanchâtre au goût aigrelet qui se sépare de la crème lors de la fabrication du beurre. Certains vont aussi l’appeler ‘lait de beurre’. Le babeurre est un émulsifiant naturel très utilisé en boulangerie, en pâtisserie et dans la fabrication de crème glacée;

Si comme moi, vous n’en trouvez pas ou bien que vous en avez pas sous la main, voici comment fabriquer du babeurre.

Recette de Babeurre
• 250 ml de lait
• 10 ml de vinaigre blanc

Vous mélangez les deux et vous attendez quelques minutes. Le lait deviendra sur.

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