Archive for January, 2012

Crêpe mince

01.05.12

Personnellement je ne suis pas une fan des crêpes de style ‘Pancake’. Mais les crêpes minces par exemple :-) … j’adore ! Après plusieurs essaies, voici ma recette pour faire une crêpe mince.

Crepe mince

En passant, au déjeuner du jour de l’an, j’ai servi cette recette de crêpe mince avec des fruits frais et ce délicieux sirop aromatisé au gingembre. Café au lait à la main je me suis dis que ce déjeuner vallait de loin des déjeuners servis dans certains restaurants.

Crêpe mince – la recette

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1 c. à table de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 gros oeufs
• 1 1/2 tasse de lait
• 2 à thé de vanille (ou plus selon votre amour de la vanille :-) )
• Le zeste d’une grosse orange (optionnel)
• 1 c. à table de beurre fondu

Préparation crêpe mince

Pour réussir à faire une belle crêpe mince, voici les étapes à suivre:
• Mélanger dans un bol la farine, le sel et le sucre;
• Ajouter dans le bol les oeufs, le lait et la vanille Bien mélanger pour que le mélange devienne lisse;
• Ajouter le zeste d’orange et le beurre fondu;
• Faire chauffer votre poêle et y verser du mélange. Personnellement j’utilise une poêle anti-adhésive et je ne met pas d’huile ou de beurre.


CONSEIL
Pour faire une crêpe mince, assurez-vous de ne pas mettre dans la poêle trop épais de mélange à crêpe. En mettre juste assez pour napper le fond de la poêle.

Laissez cuire votre crêpe jusqu’à ce que le dessus de la crêpe ne soit plus liquide. Vous pouvez jeter un oeil de temps en temps pour vous assurer qu’elle ne brûle pas.

Bien que la première crêpe est toujours un peu moins belle (un classique :-) ), les autres crêpes devraient être très belles.

Sirop aromatisé

01.05.12

Durant le temps des fêtes, j’ai découvert une belle façon de ‘jazzé’ le sirop d’érable. Comment? En préparant un sirop aromatisé. Le sirop d’érable peu certainement être aromatisé de bien des façons mais voici ma recette de sirop aromatisé au gingembre.

Sirop aromatise

Utilisations suggérées
- Sur vos crêpes
- Dans un mélange de yogourt nature avec fruits frais

Sirop aromatisé

Ingrédients sirop aromatisé au gingembre

• 1 tasse de sirop d’érable;
• 1 morceau de gingembre de 1 pouce;

Préparation sirop aromatisé

Pour préparer le sirop aromatisé au gingembre:
• Retirer la peau de la racine de gingembre;
• Couper la racine de gingembre en tranche (les tranches feront en sorte que le gingenmbre sera facile à retirer par la suite);
• Mettre le sirop dans une casserole;
• Amener le sirop d’érable à ébullition. Attention pour ne pas que ça déborde !!
• Ajouter le gingembre et retirer du feu;
• Laisser infuser entre 1h-1h15. Mais je vous invite à goûter de temps en temps afin de retirer les morceaux de gingembre lorsque le goût sera assez présent pour vous;


Note: Si vous vous en tenez à 1 po de gingembre, le sirop aromatisé ne sera pas trop puissant. De plus, la méthode avec laquelle vous couper le gingembre doit certainement ajouter à la puissance du goût. En effet, je tranche personnellement mon morceau de gingembre. Par contre, ceux qui pourraient être tentés de râper le gingembre pourrait obtenir un goût plus puissant selon moi.