Il nous avons fêté le 62ième anniverssaire de mon père. Pour l’occasion, question de profiter de l’été, j’ai préparé un souper sous le thème du BBQ. Ce que j’adore des menus BBQ c’est que l’on peut préparer la quasi totalité la veille et en très peu de temps. Voici donc les recettes que j’ai préparées. En espérant que ça va inspirer votre prochain souper BBQ.

P.S. Je vous souhaite de recevoir autant de compliments que moi !
 

Menu BBQ – Entrée

- Portobello grillé au prosciutto
- Bruschetta

Menu BBQ – Plat principal

- Bifteck mariné à la bière, poivre et ail
- Poulet mariné vin blanc, citron et ail
- Brochettes de légumes grillés (huile olive et origan)
- Salade verte avec Vinaigrette Tahini et Citron

Un autre merveilleux souper avec les gens que j’aime.

Voici une recette très simple à faire et qui sera délicieuse à faire durant vos soupers BBQ d’été.

Ingrédients
Cette recette est pour 4 personnes
• 4 gros Portobellos
• Huile Olive
• Sel, poivre
• 2-3 gousses d’ail haché finement
• 1-2 c. à soupe de romarin frais haché
• 1/2 tasse de fromage feta émietté
• 1/2 tasse de fromage Mozzarella râpé
• 55-70 g de tranches de prosciutto ou autre viande (Ex: Canard fumé)
• 2 tomates

Préparation
- Préchauffer le BBQ à feu moyen
- Retirer la queue des Portobellos et huiler les champignons des deux côtés
- Déposer les portobellos sur la grille chaude, côté lisse sur la grille
- Cuire environ 4-5 minutes, sans retourner
- Une fois les portobellos cuits, les mettre dans une assiette en prenant soin de ne pas les retourner pour perdre le liquide de cuisson dans les champignons

- Saler et poivrer la cavité de chaque portobello (attention au sel, le feta est salé)
Maintenant on fait un étagé à partir de tous les ingrédients:
- Répartir l’ail dans les portobellos
- Par dessus, répartir le romarin haché dans les portobellos
- Par dessus, répartir le feta émietté dans les portobellos
- Par dessus, répartir le mozarella
- Et sur le dessus, mettre la viande ciselée
- Compacter légèrement
- Remettre les champignons portobellos maintenant garnis sur le BBQ et ce, le temps que le gromage soit légèrement fondu (environ 3-4 minutes)

Présentation
- Faire 4 tranches épaisses (environ 1 cm) de tomate
- Mettre une tranche dans chaque assiette
- Mettre un champignon portobello garni sur la tranche de tomate
- Servir

Ah les Bruschetta !! Les Bruschetta sont pour moi un exemple de recette tout simplement délicieuse mais extrêmement facile à faire. Personnellement, je ne connais personne qui adore les Bruschetta. Bien qu’on peut servir les Bruschetta à n’importe quel moment de l’année, il faut dire qu’au début d’un bon souper BBQ d’été, une petite coupe à la main, c’est difficile à battre.

Ingrédients
• 3-4 grosses tomates mûres coupées en dés
• 2/3 tasse de feuilles de basilic frais ciselés
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1/3 à 1/2 tasse Huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de citron (optionnel)
• 1 citron (jus et le zeste râpé)
• Sel, poivre au goût
• 1 pain baguette coupé en tranche

Préparation
- Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients à l’exception du pain
- Mettre au frigo quelques heures (je fais mes bruschetta normalement la veille au soir)

- Avant de servir, badigonner un côté de chacun des pains tranchés d’un peu d’huile d’olive
- Faire griller chaque tranche sur la grille du BBQ (ou au four)
- Mettre les tranches de pain dans une assiette de présentation
- Couvrir chacune des tranches de pain du mélange à Bruschetta (idéalement, sortir le mélange 30 minutes avant environ, question que le mélange à bruschetta soit moins froid)

Les invités sont à chaque fois impressionés ! Cette recette de Bruschetta, un délice pour les yeux mais pour les papilles également !!

Voici une recette BBQ de poulet mariné que vous pourrez autant servir en poitrine qu’en brochette. Personnellement j’aime la préparer la veille au soir. Le lendemain la marinade et les herbes donnent un goût délicieux au poulet.

Ingrédients
• Poitrine de poulet désossées, sans gras (environ 650gr pour 4 portions)
• 2 c. à table de persil frais haché finement
• 1 1/2 – 2 c. à table d’origan séché
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 citron (jus et le zeste râpé)
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. de poivre moulu en gros grains

Préparation
- Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients à l’exception du poulet
- Mettre le poulet dans un sac Ziploc ou dans un contenant (ex: contenant de verre)
- Couvrir le poulet de la marinade et fermer le sac (ou couvrir le contenant)
- Laissez mariner au moins 2 heures. Pour un meilleur résultat, faites mariner toute une journée

Au moment de la cuisson:
- Régler le BBQ à chaleur moyenne/élevée
- Mettre le poulet sur la grille en prenant soin de garder la marinade
- Faire cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit en retournant occasionnellement. Pendant la cuisson badigonnez de temps à autre le poulet avec la marinade.

Ce poulet peut-être servi avec une Sauce au yogourt et à l’ail.
• Dans un bol mélanger 1 tasse de yogourt nature, 1/4 tasse de crème sure, 2 c. à table de persil frais haché finement et 1 gousse d’ail haché finement
• Saler et poivrer au goût
• Couvrir et mettre au frigo au moins 4 heures.

Si vous écouté régulièrement l’émission de Paul Houde, vous avez entendu parlé comme moi du fameux pain banane de Michou !! Qui est Michou? Michou est en fait le diminutif qui est utilisé pour nommer la femme du premier ministre Charest (Michèle Dionne-Charest. À écouter l’animateur et ses collaborateurs, la recette de pain bananes de la première dame serait la meilleure. À vous de juger !!

Ingrédients
• 3 bananes bien mûres écrasées
• 1/2 tasse de farine
• 2 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre à la température de la pièce
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 2/3 tasse de farine

Préparation
- Préchauffez le four à 180C
- Dans un bol, mélanger les bananes e la première quantité de farine. Réserver
- Dans un grand bol, mettre les oeufs et y incorporer le sucre, le beurre, la vanille, poudre pâte, sel et la seconde quantité de farine.
- Incorporer la 1ère préparation à la seconde. Verser la préparation entière dans un moule à pain en pyrex badigeonné de beurre.
- Mettre au four à 180C pendant 1 heure.

On peut ajouter 125 ml de noix de grenoble hachées à la 1ère préparation. Délicieux et nutritif.

Lors d’une chronique précédente, je vous ai parlé du site de Passeport Santé. Et bien je vous fais aujourd’hui découvrir une recette que j’ai prise sur le site et que j’ai adapté. Délicieuse la soupe !! Et elle est même meilleure le lendemain.

Ingrédients
• 1/2 tasse de lentille en conserve
• 1 oignon haché finement
• 2 carottes coupées en rondelles minces
• 3 tasses d’épinards, hachés grossièrement
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à thé de cumin
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de riz brun
• 1 1/4 tasse de tomates en conserve (en dés ou concassées)
• Sel et poivre au goût

Préparation
- Préparer les légumes
- Chauffer l’huile. Y faire revenir les oignons pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient attendri
- Ajouter les carottes et faire sauter pendant 5 minutes.
- Ajouter l’ail, brasser une minute.
- Ajouter le cumin et cuire 1 minute
- Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les lentilles et le riz. Porter à ébullition
- Réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 25 minutes
- Ajouter les épinards et cuire 5 minutes.
- Saler et poivrer au goût